連小學生都知道，大部分食物都要煮熟才可以進食。肉類當然不可以隨便生吃，即使在日本有雞肉刺身，越南又有生牛肉河，但並不代表每種肉都可以直接食用。不過，原來即使是蔬菜等等常用於沙律的食品，生食一樣有風險，輕則消化不良，重則食物中毒！
1. 薯仔
薯仔食法多，可以炒、燜、焗，甚至整薯蓉，但無論怎麼煮，都記得不要生食。根據衛生防護中心資料，生薯仔含有α-茄鹼與α-卡茄鹼等有毒的配糖生物鹼（glycoalkaloids），如2015年，本港就曾有人食用未煮熟的薯仔後，出現舌頭麻痺、口腔灼熱等茄鹼中毒情況，攝入過量甚至會引起腸胃不適。長輩常說要忌吃出了芽的薯仔，因為薯仔中以芽、葉的配糖生物鹼含量較多，而配糖生物鹼的含量亦跟貯存時間成正比，所以衛生防護中心建議大家食薯仔要削皮，並且不要存放太久，買回家後宜放於陰涼處，並盡快食完。
生薯仔或導致茄鹼中毒。（iStock）
按圖看清其餘19種不宜生吃或熟食更有營養的食物：
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May 05, 2020 at 07:53PM
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【健康飲食】西蘭花菠菜麵粉不宜生吃的20種食物腸胃差更要慎吃 - 香港01
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