【純素食譜】洋蔥鷹嘴豆釀大啡菇 豐富植物性蛋白質、維他命D增強免疫力
近年越來越多人選擇素食，今天營養師吳耀芬就和我們分享一道純素釀大啡菇的食譜，而主要材料包括大啡菇、洋蔥、紅燈籠椒和鷹嘴豆。其實大啡菇和鷹嘴豆除了含有豐富膳食纖維外，還可以為我們提供植物性蛋白質，而且大啡菇含有維他命D，可以幫助身體吸收鈣質及增強免疫力；而洋蔥和紅燈籠椒就有豐富維他命C，除了抗氧化外，還有助素食者吸收植物性鐵質，有效預防貧血。最後營養師提醒，胃部不適人士不宜食用。
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食材：
大啡菇 3個
洋蔥 半個
罐頭鷹嘴豆 半罐
蒜頭 2瓣
紅燈籠椒 半個
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做法：
1. 首先將大啡菇去蒂，然後用廚房紙抹乾淨備用（注意勿濕水）；
2. 將洋蔥和紅燈籠椒切件，加入鷹嘴豆和蒜頭一同放入攪拌機打碎；
3. 用平底鑊加少許油，炒香已打碎的材料再加鹽調味；
4. 將炒好的餡料釀入大啡菇；
5. 最後用平底鑊加少許油，把大啡菇兩面輕煎後，加少許水大約煎煮10至15分鐘即可。
文、攝、剪接：余日一
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May 21, 2020 at 05:00AM
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