水果界油脂之王！但這樣吃可以排毒，血壓不再盪高高 - Yahoo奇摩新聞

【佐藤俊介（廚師）】了解酪梨

圓潤的巧克力色蛋形果實、能像蔬菜一樣活用的水果，有著吃過就會著迷的滑潤口感。

淡奶油色的果肉是「森林奶油」。
每天都想吃的天然美容液！

酪梨美味的祕密就是濃醇綿密的口感，果肉的20%是脂肪，以「森林奶油」之名廣為人知。由於味道並不突兀，跟其他食材與調味料都相當合拍，適合加入各種料理，也很搭日本傳統的調味料。

酪梨的原產地在中南美洲，世界最大的產地在墨西哥。市面上流通的酪梨，有部分是出產自智利與紐西蘭。酪梨品種雖有1,000種以上，但日本常見的則是有著堅硬外皮，足以耐住物流運送的「哈斯」（Hass），會在果實靑色時採收，經過精密的溫度管理，一個月左右便會抵達日本的餐桌。

酪梨是樟科常綠喬木，一年四季都可以採收果實。雖然於9 月∼翌年1 月採收的酪梨多有脂肪不夠安定的現象，但到了2 ∼ 7 月則能買到相當成熟的果實。

而說到酪梨，最受注目的便是它的高營養價値了，光是可食用的部分就有約等於一碗白飯的187卡，但脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸，不須擔心膽固醇的問題，也有豐富的維生素、食物纖維，是健康、美容效果極高的當紅水果。

酪梨的基本情報
【學名】Persea americana Mill
【英文名】Avocado,Alligator-pear
【日文名】鱷梨
【原產地】中南美
【外觀】焦茶色，約10cm大小的蛋形

酪梨的營養

酪梨小小的果實中凝聚了驚人的力量，建議每天參考食用量為1/2顆，請試著享用看看吧。

營養價値高，最適合減重！
占果肉約2成的脂肪幾乎是油酸等不飽和脂肪酸，有減少低密度膽固醇（LDL）的效果。也富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇，能夠促進脂肪燃燒的硒，對減重也大有幫助。
預防高血壓，吿別生活習慣病。
酪梨裡的鉀可以幫助排出體內多餘的鹽分，預防引起動脈硬化的高血壓或心肌梗塞，是對時常外食的人、擔心自己攝取過多鹽分的人都有所幫助的水果。
飽含維生素，美肌好幫手！
促進血液循環與抗氧化效果的維生素E、C、A的相乘之下，使酪梨產生了抗老化效果，也富含日常容易缺乏的鐵質與鈣質，以及能防止肌膚老化的輔酶Q10，可說是能食用的美容液！
食物纖維豐富！還有排毒效果。
據說一顆酪梨的食物纖維等於兩根地瓜。可以消除便秘，讓腸胃輕鬆舒適。此外，擁有解毒效果的肽的一種，名為穀胱甘肽的營養素也很豐富，更有強化肝機能、排毒的效果。
維生素B群是元氣之泉！
酪梨擁有許多足以預防生活習慣病的維生素，其中更以能預防動脈硬化、癌症，並讓疲勞恢復的維生素B群為多，也富含可以打造出光澤肌膚與秀髮的維生素B6。

主廚分享的酪梨食譜，看起來美味卻比想像中更容易做！下一頁完整做法絕對要收藏起來囉