最近孩子迷上這菜，酸甜爽口給肉都不換，立夏后更要多吃
時間真快，明天就是立夏了，轉眼我們已經走過了春天，立夏是二十四節氣中的第7個節氣，也是夏天的第一個節氣。從明天起，我們就正式邁入夏天了。炎熱將至，薯天也就不遠了，南方的朋友們可能早已經感受到滾滾熱浪了，北方氣溫也在回暖，樹綠了，花開了，到了草長鶯飛的季節，接下來會一天比一天更溫暖。疫情期間，醫學專家建議多吃雞蛋多喝牛奶，我家小朋友就是不喜歡煮雞蛋，不過，最近孩子迷上了這菜，酸甜爽口給肉都不換，立夏后更要常吃，對營養心臟有好處。
這道菜就是番茄炒蛋，最普通的家常菜，多加了一些調味料，做出了螃蟹的味道，所以孩子才著迷。這樣反而達到了可以多吃雞蛋的目的，我也樂此不疲。而且這菜特別適合夏天，我們知道一年四季，每個季節對應的身體的各項器官都與季節的特點有關，五臟六腑的各項功能都是隨四季變換而盛衰不同，因此在養生上，古人就歸類為春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。按照黃帝內經四季養生法則，順應節氣的這種變化，夏季是保養心臟的季節。
在飲食上有這樣的說法，紅色補心，所以應該在夏季多吃一些紅色的食物。番茄就是非常好的選擇，低熱量低脂肪，而且西紅柿中富含番茄紅素，有很好的抗氧化作用，番茄紅素對心血管疏通非常有利，可預防心臟病、動脈硬化。西紅柿的吃法也很多，而炒食是最容易吸收番茄紅素的，生食番茄紅素不利於人體吸收。今天給大家推薦一道番茄炒蛋，別說誰都會炒，多加點材料味道就是不一樣。
【番茄炒蛋】所需食材：雞蛋2個；西紅柿1個；油適量；鹽適量；姜1小塊；大蒜1瓣；蔥適量；砂糖1勺；陳醋2勺；番茄醬1勺；料酒1勺；白酒、白醋、薑汁各幾滴，沒有可忽略。
做法及步驟：
準備食材，蔥、姜、蒜去皮洗凈切碎，西紅柿洗凈，在西紅柿的頂部划十字刀，鍋中加入適量的水煮開，下入西紅柿整體燙1分鐘，撈出去皮備用。
西紅柿切丁，可以切小一點塊，容易炒碎。
雞蛋打散，裡邊滴幾滴白酒、白醋和薑汁攪拌均勻，這就是細節哦，沒有可不加，加了螃蟹味更濃郁。上述三種都沒有，可以加一點料酒，你試試，雞蛋加料酒味道確實不一樣，特別的香味，不過沒有白酒的醇香。
炒鍋加入適量的油，倒入攪拌好的蛋液，迅速用筷子滑散，炒至七八成熟出鍋備用。
鍋中加入少許油或者余油爆香蔥姜蒜，下入番茄丁翻炒至完全出汁。
再加入鹽、砂糖、陳醋、料酒、番茄醬翻炒出濃郁的湯汁，看著就很誘人。沒有砂糖加白糖也可以。
然後下入煎好的雞蛋，中小火熬一兩分鐘，讓雞蛋充分吸收湯汁后即可關火。
出鍋的時候可以撒些蔥花裝盤，我家沒有小蔥了。
小貼士：
1、蛋液加白酒、白醋和薑汁，味道更濃郁，沒有可不加。白酒去腥，我媽媽炒雞蛋從來都加白酒調味，確實好吃，沒有加點料酒也可以。
2、雞蛋在鍋中要快速划散，盛出，老了就沒有蟹黃的風味了。
3、這道菜的姜、醋不能少，糖是用來綜合酸味的，雞蛋最後入鍋要充分吸收湯汁，否則吃不出蟹味。
4、西紅柿不可以加熱時間太長，30分鐘以上番茄紅素就會被破壞，所以急火快炒是最佳方式。
家常菜番茄炒蛋，多加點調味料就可以吃出螃蟹的味道，這是跟著【中餐廳】學做的賽螃蟹炒西紅柿，這道菜曾經火了很久，你試過嗎，我家小朋友特喜歡這味道，不一樣的螃蟹，味道很鮮美。
"西紅柿" - Google 新聞
May 07, 2020 at 09:07AM
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