家庭常用食材南瓜，是冰箱必備的食材之一，不得不說南瓜從內到外都是營養，搭配各種食物製作料理超方便。南瓜又名金瓜，生產期 7-12 月，有研究顯示，南瓜可以幫助減肥，富含多種維生素，有益身體健康。
南瓜又名金瓜，主要在 7 月至 12 月盛產。根據研究，南瓜可助減肥外，內含豐富的維生素，對健康好處多多。除了單吃南瓜外，配上排骨、粉絲或陳村粉一樣惹味，營養依舊。
1.在中醫的角度，南瓜比起青瓜、冬瓜、節瓜等瓜類食材而言更溫和，非常適合脾胃虛寒的人。並且南瓜對心臟有幫助外，還可以消痰止咳。
2.南瓜可以提升免疫力：南瓜中富含維生素A 和維生素C ，這些都是可以幫助免疫系統的維生素。
3.減低患癌症風險，南瓜含有 β-胡蘿蔔素，可以有效降低患上攝護癌和肺癌的風險。
4.保護皮膚，由於擁有 β-胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔素有助保護陽光對肌膚的傷害，減低留下皺紋的機會。同時它會轉化成身體需要的維生素A，皮膚可能不易受損。
5.保護視力，南瓜中的 β-胡蘿蔔素，轉化成身體需要的維生素A 後，對於視網膜對光線的接收與處理是有幫助的，而且有研究證實葉黃素和玉米黃素有助於預防白內障。
6.減肥食材：100 克的南瓜中，熱量只有 24 卡路里，而脂肪是 2 克，富含膳食纖維，南瓜是低熱量、低碳水化合物的食物，可以提供飽足感，另類的主食選項。
7.南瓜籽也富含維生素E 、抗氧化劑和多元不飽和脂肪酸，多吃可以減少炎症、預防腦退化症。
南瓜不能大量食用
雖說南瓜好處多，但長期大量食用是會對健康造成影響。因為南瓜是溫性食物，如果同時沒有攝取適量的寒性食物，可能會使人出現上火等不適症狀。而且南瓜有助身體滋生濕氣，長期吃會容易令體內殘留大量濕氣，會誘發各種疾病。
由於南瓜富有β－胡蘿蔔素，吃太多可能會有皮膚染黃現象，停止食用便能回復。有腳氣、黃疸的人，都不適合多吃南瓜。
＊撰文 /余曉彤，文章授權轉載自《香港01》，原文刊於「教煮」。
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September 09, 2020 at 08:00AM
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