記者郭奕均／台北報導
大家常說，「多吃蔬菜」對身體好，這樣的說法可能要稍微調整一下了，因為吃太多，恐怕還會傷身！毒理專家招名威強調，無論大家吃什麼，「劑量」都是最重要的關鍵。
▲綠色蔬菜吃過量，恐釀腎結石。（圖／翻攝自pixabay）
招名威教授表示，腎功能正常的人若食用「適量」的深綠色蔬菜，是不會造成腎臟問題的，但是，因為深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，對於腎功能不全的人、慢性腎臟病或是洗腎的患者來說，就會有一些離子代謝的問題，由於體內的鉀離子無法有效排出體外，因此需要透過限制飲食中的鉀離子攝取量，來減少進到體內的劑量，降低腎臟的負擔，避免高血鉀造成的其他併發症。
其實慢性腎臟病者在飲食上需要相當的節制，因為腎臟代謝的效能不彰，不只本身就是毒物的那些化合物無法被過濾掉，有很多養分也無法透過腎絲球回收再利用，反而導致體內會過度累積本來就該被移除掉的髒東西。吃的部分更要注意蛋白質、磷和鉀的攝取總量，對於那些高鈣、高鎂、高鉀的綠色蔬菜也須謹慎勿過量，而且，更不要過量攝取富含草酸鹽的食物，以預防腎結石。
雖然草酸鹽本來就是天然存在於許多綠色蔬菜中的基本款，但招名威教授還是列一下草酸鹽含量較高的是深綠色蔬菜，包括菠菜、羽衣甘藍、甜菜、秋葵，腎功能不全的人需多注意！
▲包括菠菜、羽衣甘藍、甜菜、秋葵都是草酸鹽含量較高的蔬菜。（圖／翻攝自pixabay）
最後，招名威教授提醒大家，雖然過量攝食深綠色蔬菜可能會導致腎結石發生，但是平日飲水量不夠也很有可能會是另一個主因，因此有腎結石的患者，除了飲食多注意之外，更應注意水份攝取，避免結石問題產生。若有腎臟相關疾病時，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。
▲招名威教授提醒大家吃蔬菜的飲食原則。
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September 07, 2020 at 11:47AM
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多吃蔬菜很健康？這些綠色蔬菜吃太多 恐釀腎結石 - 三立新聞網
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