酸辣湯營養又開胃做一大鍋不夠喝 - 希望之聲電台

【希望之聲2020年9月22日】（本臺記者楊玥婷綜合報導）酸辣湯是一道經典的傳統家常菜，隸屬於川菜系，特點是酸、辣、鹹、鮮、香。酸辣湯的取材比較隨意，沒有侷限性。由於地域之間的不同，酸辣湯有很多各個地方特色的版本，味道各有千秋。我們今天與大家分享的這道湯全部選用了大衆食材，而且做法也非常的簡單，非常的開胃。

食材：

豆腐 1塊，金針菇 150克，鮮香菇 3個，木耳 6朵，西紅柿 2個，小蔥 2根，香菜 1棵，雞蛋 1個，澱粉 適量

調料：

胡椒粉 1湯匙，鹽 少許，生抽 2湯匙，陳醋 3湯匙，香油

做法：

1. 準備工作：a. 豆腐切丁，b. 金針菇切去根部，撕開，c. 香菇切片，d. 木耳切絲，e. 西紅柿去皮，切小丁，f. 蔥切碎，g. 香菜切段，h. 雞蛋打散，

2. 調料汁：碗中放入胡椒粉，鹽，生抽，陳醋攪拌均勻。

3. 焯水：鍋中水燒開，放入金針菇，木耳和香菇焯水30秒，去除異味。

4. 成菜：鍋中放入適量的油，油熱後下入西紅柿炒出湯汁後，加入適量的水，並下入豆腐。水開後煮1-2分鐘，再下入金針菇，木耳和香菇大火燒開，燒開後倒入調好的料汁，再次燒開後倒入芡汁，芡汁開鍋後，倒入蛋液和蔥花，香菜，並滴上幾滴香油即可。

責任編輯：穆珊

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