【本報台南訊】中秋節將至，也到了麻豆文旦的盛產季，這項中秋應景水果富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，且具有酸中帶甜的獨特口感。農委會台南區農業改良場文旦專家表示，購買文旦時，以果實油胞細緻、果形底寬上尖，以及有沉重感者品質最優。
根據《聯合報》報導，台南農改場表示，全台文旦種植面積高達4177公頃，主要產地在台南市、花蓮縣、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔，於是以當地地名建立各自品牌打開知名度，拓展運銷通路行銷全國各地。
今年氣候平順、果實生育期日照及雨水充足，也讓果肉相當充實、飽滿，產量及品質皆穩定。柚農習慣在白露（今年是9月7日）前1至3周採收文旦果實，今年因農曆潤四月關係，白露距離中秋節（10月1日）時間較長，因此採收後有充足的時間進行「消水」，待表皮略為皺縮轉黃，果肉會逐漸變軟，口感Q軟、滋味甘甜。
圖說：文旦果形勻稱、呈短三角者，果肉較豐厚。圖／取自台南區農業改良場FB
文旦果實品質會受土壤質地、植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，農改場表示，消費者除了可直接向柚農試吃、購買外，也分享採買文旦的三撇步。
一、果皮油胞細緻、黃綠色：挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳，剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若消費者想馬上品嘗，應選果皮呈淡黃色至黃色；如想久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。
二、果形勻稱、短三角：挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。
三、用手輕托、要沉重：不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多；較大的果實（超過600公克）其果肉豐厚、大口吃最過癮、較小的果實（小於400公克）果肉相對較細緻、耐久放，各有其特色。
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September 07, 2020 at 03:48PM
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