這是孩子最愛的早餐餅，簡單好做半小時上桌，每次做至少吃5張！
早起食慾不好，是大多數人的現象，睡得晚，起不來，困意十足的，哪裡還有食慾，尤其是孩子，每天起床都需要大人叫起來，不愛吃東西也是很正常的。所以，早餐要做的有食慾，吃一口就想吃第二口才好。現在是秋天，早晚天氣已經很涼了，需要增強身體的抵抗能力才不至於發生感冒等不好的癥狀。
早餐主食是必備的，再搭配一碗米糊，豆漿等湯水就可以了。早餐主食如果沒有現成的我就會做餅，方便快捷，最省事。有一種早餐蔬菜餅是孩子最愛吃的，不只是孩子，全家人都愛吃，這個就是我今天做的土豆餅。
今天做的這個土豆餅，是我家上桌率最頻繁的。土豆是一家老小都喜歡的蔬菜，現在正是新土豆大量上市的季節，已經將近有半夏的時間沒怎麼吃土豆了，因為夏末的很多土豆都漲了芽，外面所售的也都是把芽掰掉后的樣子，盡量不買；所以到了秋天真的是想每天都吃個夠。土豆是最百搭的蔬菜了，和什麼蔬菜都能搭配到一起。
我每次做這個土豆餅的時候都會放入一點胡蘿蔔。胡蘿蔔是最廉價最營養的蔬菜，常吃胡蘿蔔可以護眼潤膚，防止眼睛乾澀、無神，尤其適合上學的孩子和用眼過度的工作者。
胡蘿蔔最營養的元素是可以生成的胡蘿蔔素，但是前提是要胡蘿蔔跟油類物質加熱才會分解。因此一般是煎炸胡蘿蔔、炒胡蘿蔔的方法比較好，這樣才能讓營養全部釋放和吸收。也就是說，咱么能吃胡蘿蔔最好用炒、煎的方式，和適當食用油結合起來最好。
胡蘿蔔單吃的口味並不受歡迎，當配菜就是極好的，像我今天做的土豆餅，加一點胡蘿蔔，不會影響餅的味道，還能增加營養，孩子最喜歡吃了，每次做，小碗口大小的餅至少能吃5張。
來看看我的這個土豆絲小餅的做法，今天又是周末了，喜歡動手的試試給孩子做，保受歡迎。
材料：土豆2個，胡蘿蔔1個，香蔥2棵，雞蛋1個，麵粉小半碗，鹽適量。
做法：
1、所有材料洗乾淨備好。胡蘿蔔不要放多，這一段我只用了一半。
2、找一個眼比較小的擦絲工具，把土豆和胡蘿蔔都擦成細一點絲。我推薦這個絲一定要細，雖然粗絲也可以做，但是沒有細絲做出來的口感好，而且細絲熟的也快。
3、把香蔥切碎，放入土豆絲內，同時放一點鹽，不要太鹹了，畢竟是主食類的。
3、把雞蛋攪散。土豆絲和胡蘿蔔絲等拌勻後放入雞蛋液再攪拌。
4、最後放小半碗麵粉，麵粉不要一下子都倒進去，先放一半，根據所用土豆的大小在看看是否多放點。麵粉不要多了，只要能綜合一下土豆絲溢出來的水分就行。
5、最後攪拌好的土豆絲，基本上看不到麵粉的樣子。土豆絲細一點，經過鹽拌后都已經軟塌了，這樣就很好烙。
6、差不多2湯勺一個，直接舀入平底鍋，用勺背再踏平，不要太厚，薄一點熟得快，中火烙。
7、及時翻面，小餅兩面變得微焦的狀態就差不多熟了。推薦烙的火大一點，不僅僅好吃，還不用擔心熟不透。
小貼士：
土豆絲要擦細絲，這樣好擦偶偶，口感也好吃。雞蛋可加可不加，都沒事。很多時候我不會加雞蛋。如果想吃土豆就少放麵粉，土豆本身含有大量澱粉，不放麵粉熟了也會成餅。
這個小餅做起來沒有什麼難度，簡單幾步就完成，所有材料多點少點都沒問題，很適合廚房新手操作。喜歡吃土豆的小夥伴一定要試試，尤其是家裡有小朋友的都愛吃。
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September 12, 2020 at 09:41AM
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