芹菜炒山藥胡蘿蔔食材簡單營養翻倍 - 希望之聲電台

【希望之聲2020年9月9日】（本台記者穆珊綜合報導）這是一道即簡單又營養豐富的素菜。現代人大部分時間都是坐在電腦前工作，或者看手機，導致眼睛視力受損。胡蘿蔔有修複眼損傷的功效，但同時胡蘿蔔又是脂溶性的食材，需過油煸炒之後，其護眼和其它的功效才能真正發揮出來。白露過後，多吃山藥可幫助潤肺止咳，芹菜有幫助降血壓的作用。

材料：

芹菜 半顆、山藥 200克、胡蘿蔔 1根，姜 4片

調料：

油 適量，鹽 適量、味精1/2茶匙、水澱粉 適量、

做法：

1. 準備工作：a. 山藥去皮，洗淨，然後切成菱形片，放在水中，加入幾滴醋，防止山藥氧化變黑。b. 芹菜摘掉葉子並切去根部，洗淨並切段。c. 胡蘿蔔去皮，洗淨後，切菱形塊，d. 姜切絲

2. 成菜：鍋中放入少許油，油熱後放入薑絲煸炒，然後倒入胡蘿蔔和芹菜翻炒2-3分鐘後，再倒入山藥翻炒，同時放入適量的鹽，炒至8成熟時，倒入薄芡汁，少許的味精大火翻炒均勻即可。

*小貼士*

山藥去皮時最好帶個手套，或者在手上套個塑料袋，然後再削皮。防止粘液粘到手上手癢。

責任編輯：穆珊

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