揀番薯勿貪大，尺寸較細的更甜，但揀靚番薯的重點原來非尺寸！揀到鬆軟綿甜的南瓜，真相更是預期之外。
揀有疤的番茄；揀筆宜粗壯的香蕉；揀畸型的士多啤梨，揀蔬果真是一門大學問。南瓜和番薯又應該如何揀到又甜又夠綿的好貨色？喜歡吃澱粉類蔬菜的朋友，例如記者自己非常喜歡吃南瓜和番薯。栗子南瓜的味道特別好，北海道產的栗子南瓜稱為「栗將軍」，相比國產的南瓜，栗子南瓜的質地粉糯綿滑，這樣子的南瓜已叫人滿意，但原來還可以獲得更美味及更甜的上品？
以下哪個南瓜，你認為較美味、較甜？
哪個南瓜，你認為較美味？（《相葉學》影片截圖）
據日本蔬果業界龍頭代表杉本桑先生講解，揀南瓜有一個主要重點，便可靠目測在眾多貨品中分出高下。想想平日自己揀南瓜時的習慣，或者隨手挑一個完整無爛便算，原來錯過了在同一售價下，但買到至甜南瓜的良機。
按圖了解又綿又甜的南瓜鑒別方法及成因︰
有消費者不會購買整個南瓜，超市迎合顧客需要，一般有切開的南瓜出售，除了看南瓜皮之外，原來也有一個部位可鑒別出更甜更鬆軟的南瓜。
超市一般有切開的南瓜出售，原來看一個部位，即可鑒別出更甜更鬆軟的南瓜。（《相葉學》影片截圖）
以下哪個切開的南瓜，你認為較美味？
哪個切開的南瓜，你認為較美味？（《相葉學》影片截圖）
按圖了解切開的南瓜如何能分出高下及成因︰
杉本桑先生還分享了一個烹飪南瓜的上好方法，綿鬆、甜滋滋的南瓜不會煮到溶溶爛爛、軟趴趴，杉本先生稱為「無水南瓜」究竟如何辦到？
按圖有「無水南瓜」的制法，體驗吃南瓜的最佳滋味 及 一般人常犯的煮南瓜錯誤︰
至於揀番薯，也有一個主要重點，靠目測便知哪些番薯更好味、更甜及更綿。別以為即採新鮮的便叫最好，有時不急於吃，多給少少耐性等，才能獲得更好的美食，聰明的讀者或者已領略到揀靚番薯的玄機。
揀番薯有一個主要重點，靠目測也可知道哪些番薯更好味。（《相葉學》影片截圖）
以下哪條番薯，你認為較美味、較甜？
以下哪條番薯，你認為較美味？（《相葉學》影片截圖）
按圖了解美味的番薯之鑒別方法，下次買番薯時不妨多留意一下此鑒別重點︰
"蔬菜" - Google 新聞
March 28, 2020 at 06:00PM
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【揀蔬菜貼士】南瓜番薯鬆軟綿甜日本專家高招一睇外皮就知！ - 香港01
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