南投縣衛生局就醃漬蔬菜展開抽驗工作。（記者謝介裕翻攝）
〔記者謝介裕／南投報導〕天氣愈來愈熱，市售食品衛生及安全也愈受重視，南投縣衛生局特別針對18件市售醃漬蔬菜食品進行抽驗，檢驗項目包括防腐劑、二氧化硫等項目，結果來自雲林縣的1件漬菜產品，因殘留的二氧化硫超標遭下架，並移請所轄的雲林縣衛生局進一步查辦。
南投衛生局說，醃漬蔬菜於製程中食物顏色容易變得暗淡、外觀不漂亮，所以會添加食品添加物「亞硫酸鹽」作為漂白、防止食物變褐色、防腐等，亞硫酸鹽加工後會轉變為「二氧化硫」殘留在食物中，而二氧化硫為水溶性物質，可以透過用清水沖洗、浸泡方法，去除食品表面的灰塵和雜質及殘留的二氧化硫，因此浸泡後的水切勿使用。
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不過，「二氧化硫」可經人體代謝並由尿液排出體外，因此，食品中殘留微量的二氧化硫，基本上對人體健康影響不大，但衛生局仍提醒消費大眾應注意所選購的食品，是否為合理添加食品防腐劑，勿購買來源不明之散裝食品，且對於偏離傳統色澤太多或異常色澤的食品也須謹慎，如有食品衛生安全問題及消費疑義，可電洽衛生局服務專線049-2231994。
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March 24, 2020 at 06:07AM
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南投抽驗醃漬蔬菜 1件二氧化硫超標下架 - 自由時報電子報
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