「植物肉」風潮也吹向日式豬排店！來自日本的「伊勢路 勝勢日式豬排」與「靜岡 勝政日式豬排」兩大在台深受豬排控喜愛的日式豬排店，將自4月1日起同步帶來2020年掀起食材新話題的植物肉料理，推出全新蔬食概念的「新豬肉豬排蔬食套餐」，提供蔬食主義者品嚐植物肉料理美味。
有「植物肉」別稱的新豬肉（OMN!PORK），是來自於加拿大食物科技公司所研發的新興食品，以非基因改造大豆、豌豆、冬菇與米等全植物性材料製成，不含蔥、蒜、蛋、花生、五辛、奶類，以及無添加抗生素的純素食品。
根據美國農業部營養資料庫顯示，以營養成分而言，植物肉相較一般真豬肉卡路里少約66%，飽和脂肪少86%，就連鈣質也多出260%、鐵質多出127%，同時更是零膽固醇食品。此外，由於為純素食品，因此也為零殘忍食品，可以說是蔬食主義者的新選擇。
二大豬排名店全新推出的「新豬肉豬排蔬食套餐」以OMN!PORK植物肉作為主角，透過日式酥炸料理的手法，為原口感較為鬆軟的植物肉提升豐富香氣之外，也兼具外酥內嫩口感，沾上特調橙醋醬品嚐，風味酸甜不膩。
且套餐內容除了植物肉餅，料理長更添入風味清香的自家製台灣九號毛豆卷，搭配香菇、玉米筍鮮蔬，呈現的是一道蔬食版的植物肉混搭蔬菜套餐。
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March 31, 2020 at 11:54AM
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「植物肉」風潮也吹向日式豬排店！ 混搭毛豆卷有巧思 - 經濟日報
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