養生抗病 | 菠菜香菇蛋花湯 (影音) - 自由時報電子報

食材

菠菜 100g (1把)
鮮香菇 50g (2朵)
雞蛋 3顆
紅蘿蔔 40g
水或高湯 800g

調味料

鮮味抄手 1/2小匙
鹽巴 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
香油 1/3小匙

做法簡單，味道清淡的蛋花湯，加了菠菜、香菇跟紅蘿蔔，營養更加均衡。天氣變暖，喝不下味道太厚重的湯品時，可以簡單補充元氣，吃進滿滿纖維質、維生素、胡蘿蔔素，提升免疫力，對抗武漢肺炎！

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1

香菇去蒂切片，紅蘿蔔削皮切片，雞蛋打散，菠菜洗淨切段。

2

起一鍋滾水，放入切好的菠菜汆燙，去除澀味。

3

起一鍋，倒入800ml的水或高湯，煮滾後放入香菇、紅蘿蔔。

4

待水再次煮滾時，沿著鍋邊倒入蛋液。

5

蛋煮熟浮起時，放入菠菜拌勻，加鹽、鮮味抄手、白胡椒、香油調味，食材都熟成後，即可關火。

如果是用高湯烹煮，不用再加鮮味抄手調味。

※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權，未經授權不得轉載※

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March 27, 2020 at 10:01AM
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