煮西紅柿雞蛋面時多加一步，麵條勁道滑爽，酸甜可口，連湯汁都好喝。西紅柿雞蛋面簡單快捷，最適合早餐吃了。以前兒子不喜歡吃西紅柿，我就順其自然很少煮西紅柿相關的食物。過年前，兒子回老家，到現在已經五十多天。回去的這些日子，婆婆隔三差五就煮西紅柿雞蛋面給兒子， 5分鐘就吃完，每次吃3碗還不夠，太香了
我問兒子，是不是回回老家沒東西吃了，才喜歡上西紅柿雞蛋面。兒子回答我說，不是，是這個西紅柿雞蛋面，真的好吃。酸酸甜甜，麵條勁道滑爽，連湯汁都很美味。另外西紅柿是婆婆自己種植的有機西紅柿，可以生吃都很甜。婆婆告訴我，煮西紅柿雞蛋面，需要掌握3個技巧：第一：西紅柿要挑選扁橢圓形的，紅彤彤的西紅柿已經熟透了，這種西紅柿最好吃。第二：雞蛋要最先炒熟凝固，小火炒雞蛋，旺火炒雞蛋會變老，雞蛋就不嫩滑了。第三麵條煮熟之後，撈出過冷水，增加這一步，麵條不會斷裂，Q彈勁道滑爽。接下來分享這道美味早餐的做法：
【西紅柿雞蛋面】（以下配料是一人份）食材：西紅柿1個、雞蛋2個、麵餅1個、香蔥適量、鹽、花生油、少許白砂糖。其中加點白砂糖，不僅減少酸味，口感好，還可以讓西紅柿、雞蛋保存鮮香味。
步驟1:西紅柿洗凈，切片，香蔥洗凈切斷。為了口感好，西紅柿可以去皮，去皮技巧，西紅柿放入燒開的水裡，燙15秒，然後撈出，就很快可以去西紅柿的皮了。
步驟2：鍋里倒入適量的水，煮沸之後放入麵餅，並且用筷子鬆散麵條，能快速把麵條煮熟。然後撈出，過冷水。增加這一步，麵條不粘鍋，勁道、Q彈，十分美味。
步驟3：雞蛋打入一個陶瓷碗里，用筷子順時針攪拌均勻。鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，然後轉為小心，倒入蛋液，不斷用鍋鏟翻炒，炒至凝固即可熄火。雞蛋別炒太久，會變老。
步驟4：轉為旺火，倒入西紅柿，用鍋鏟壓碎，西紅柿炒至濃香甜美，如果想吃有湯的西紅柿雞蛋面，就可以加少許的水。
步驟5：接著倒入雞蛋，撒一小勺白砂糖，炒至白砂糖溶解。白砂糖有什麼作用？西紅柿是酸酸甜甜的食物，加白砂糖，口感好，酸味減少，還能提高雞蛋的鮮香味。
步驟6：倒入麵條，用筷子鬆散麵條，接著放鹽，把麵條煮至入味，然後放香蔥，熄火，裝盤，美味的早餐就可以吃了。
【sourcehe溫馨小貼士】1.西紅柿挑選橢圓形的，成熟的西紅柿，沒有熟的西紅柿，會硬邦邦，炒不出濃稠口感。2.雞蛋一定別炒太久，炒老的雞蛋就不香滑了。3.如何判斷麵條煮得剛剛好？麵條煮軟，但是用筷子不能夾斷，這個很適合就要出鍋，如何快速過冷水。
西紅柿雞蛋面，你學會了嗎？如果你也喜歡西紅柿炒蛋，不然加麵條，一道簡單的早餐就可以做好。期待你留言，分享你的西紅柿雞蛋有哪些吃法？
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March 24, 2020 at 01:16PM
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