Matt Lovell是一位運動營養學家 ，於精英運動已累積近二十年的工作經驗，他曾任職於曼城、熱刺及阿士東維拉等球會，指出近年植物性飲食(plant-based diet)引起更多職業球員的興趣，而每當他獲悉球員有意成為純素飲食者時，他也不禁好奇地問，是源自道德、宗教、希望藉以提升表現，還是受Netflix的一套大熱紀錄片「茹素的力量 (The Game Changers)」所啓發。資深營養學家Lovell指出，當一開始停止進食肉類，蔬果便成為了主要的營養來源，植物蘊含的植物生化素(phytochemicals)有效消炎。當球員開始改變飲食習題時，自然會多加注意自己的食物選擇。正如比拿連於茹素半年後接受訪問時，亦指出排毒及消炎效果顯著，每天起床身體充滿能量。以往提及蛋白質一般可能只會聯想到動物性蛋白質雞肉，但當食物選擇有限時，自然越會多加留意其他食物的營養成份，例如以往較少接觸的果仁亦可提供豐富的植物性蛋白質。
近日，他更因此而獲選為福布斯30位30歲以下精英榜(30-under-30)的其中之一，表揚他透過英超此平台向大眾宣揚對社會及環境的關注。
不過，自去季中因十字韌帶撕裂而休養近9個月，近日復出後他狀態卻大不如前，有時侯需要止痛藥的協助才能上場，令球隊內部開始質疑，純素飲食是否其未能完全恢復的原因之一。
由Richard Allison所領導的運動營養學家圑隊，為阿仙奴球員提供緊貼時代的營養建議。球隊的訓練基地聘任兩位廚師坐鎮，另有一位廚師則隨球隊遠征各個客場，為球員提供合適的膳食。球員於每天早上可用iPad點選自己當日的膳食安排，而球隊亦採用正研發的技術，收集訓練時的GPS數據，向球員度身建議訓練後的餐單。
球會亦自設雙能量X光骨質密度掃描(DEXA (dual-energy X-ray absorptiometry))儀器，可檢測球員的體脂、淨組織以及骨質密度，訓練亦會應有關結果作出調整。
茹素人士需要仔細平衡自已所攝取的食物營養，否則會容易出現常見的問題如缺乏鐵質、鈣、維生素B12等，導致容易疲倦，從而大大增加受傷的風險而弄巧反拙。因此，營養學家在此方面佔有要的角色。不過，比拿連並無自家的廚師，家裡的膳食只能靠自己自行調配。
以道德角度而言，茹素似乎只有黑白之分，並無灰色地帶。球壇的素食支持者尚有目前外借羅馬的史摩寧(Chris Smalling)以及效力蘇超格拉斯哥流浪的迪科爾(Jermain Defoe)，不過後者並非純素食者。年屆37歲的迪科爾選擇一周約4天進行植物性飲食，而於比賽前夕則會加入動物蛋白質如三文魚。此類半素食習慣亦開始於體壇流行起來。
攝取肉類營養或許可為解決比拿連狀態不穩，不過如今其茹素的目的乃以道德保護自然為先，相信要如迪科爾一樣調整為半素食者的可能性不大，期望他可盡快拾回以往的狀態，令質疑他實行純素飲食的聲音消散。
Source:
The Athletic- https://theathletic.com/1692622/2020/03/23/hector-bellerin-vegan-veganism-arsenal/
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