一個人在家開伙，更要好好款待自己！自己煮食也能吃得清爽精緻，只要充分利用各種天然食材的特性，即使正在進行飲食控制一樣吃得好滿足，今天跟著人氣部落客「咩莉•煮食」一起來學習這道「泰式櫛瓜麵」，以人氣明星蔬菜櫛瓜刨絲取代麵條的做法，沒有胃口的夏天也能吃巧吃好，擺盤也要美美的喔。
【女孩的夏天涼麵：泰式櫛瓜麵】
櫛瓜的質地較鬆、容易入味；每條綠色的麵都沾上了開胃的泰式醬汁，吃起來清爽又過癮。還搭配了胡蘿蔔和炒蛋絲，一脆一軟，顏色和口感都更上一個檔次。
今年夏天的涼麵要不要改吃這款啊？
● 材料準備：
櫛瓜 1/2根（100g）
胡蘿蔔 1/3根（50g）
香菜 少許
蛋 1顆
● 調味料：
醬油 1/2大匙
蜂蜜 1大匙
檸檬汁 1大匙
泰式甜辣醬 1大匙
蒜 2∼3瓣
魚露 5滴
● 作法：
1. 蒜切碎後與蜂蜜、醬油、泰式甜辣醬、魚露和檸檬汁混合成醬料。
2. 雞蛋打散後，將蛋液倒入鍋中，小火煎成蛋皮後切絲待用。
3. 將櫛瓜、胡蘿蔔先刨成絲；如果沒有刨絲刀的話，也可以直接用刀先將櫛瓜、胡蘿蔔片成薄片，再切條。
4. 起鍋熱油，先放入胡蘿蔔與醬汁快速炒勻，再加入櫛瓜絲、蛋絲，翻炒均勻（約1分鐘）後即可出鍋，裝盤撒上香菜碎即完成。
● TIPS：
注意事項：櫛瓜快熟、不用炒太久；過度上色顯焦就不好看了。
擺盤：跟捲一般的義大利麵方式一樣；用長筷子或是食物夾，將櫛瓜、胡蘿蔔麵條和蛋絲平均捲在筷子或食物夾上。接著將捲好的麵條連同捲麵餐具一起移動到盤子上，最後再將餐具抽走即完成。
【以上摘文選自《一個人的優雅煮食》、作者：咩莉•煮食、圖文提供：野人文化、整理：記者柯意如】
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July 10, 2020 at 03:32PM
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