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玉米筍是玉米寶寶!營養師驚曝玉米家族「真實身世」 - Yahoo奇摩新聞

▲ 玉米筍。(農委會提供)

台北市 / 張原紘 綜合報導

你看過玉米筍,但不一定真正認識玉米筍。玉米筍和玉米長得很像,許多人覺得它們就是同一種植物,而它們還真的就是年幼和年長的關係!營養師呂孟凡近日在臉書上分享,其實玉米筍就是玉米小時候,但兩者的營養價值完全不同。如今玉米筍的真實身世曝光,也讓許多網友都驚呼玉米筍是「玉米寶寶」!

玉米筍不是「筍」 她曝:就是年幼的玉米

呂孟凡在臉書上發文,一開頭就先點出真相,「玉米筍是年幼的玉米」,不過兩者營養價值不同。她指出,玉米筍與玉米是年幼跟成年的關係,就像是毛豆與黃豆的關係差不多。

呂孟凡說明,玉米筍其實就是幼年時的玉米,在絲(silk)尚未出現或剛出現,還未受精以前所收穫的果穗,由於生長期短,讓玉米筍有機會變成收穫作物,除此之外,由於開花前就採收,可避免開花之後會出現的非生物及生物脅迫。

玉米筍營養價值高 鮮有農藥殘留

呂孟凡進一步說明,台灣的玉米筍產地集中在中部,一年四季都是產期,只是因為氣候因素,夏天成長期約50至60天;冬天則需70至80天,國外期刊中的論文表示,玉米筍可能是極少數沒有農藥殘留的蔬菜,玉米筍沒有害蟲以及疾病,而且營養價值與其他許多高價蔬菜相當。

有關「沒有農藥殘留」這項說法,她還引述了107年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究成果報告,報告中指出,玉米筍的抽檢數量為47件,檢驗出農藥殘留的只有1件,但殘留量未超過標準,因此檢驗合格率為100%。

營養價值各有優劣 營養師籲「飲食均衡」

雖然玉米筍和玉米的關係如此接近,但兩者的營養價值可有顯著的差異!呂孟凡說,玉米筍的玉米桿還很軟,所以可以整隻吞食,但成熟變成玉米之後,就只能吃外面的玉米粒。

她說,兩者的營養價值也有很大差異,在分類上也完全不同,玉米筍被歸類於蔬菜類,玉米則是屬於全榖雜糧類。其中,100公克玉米筍的碳水化合物總量為5.8公克;100公克甜玉米的碳水化合物總量則為17.8公克,

最後,呂孟凡總結,每種食物都有它們自己的營養價值,玉米雖然因為是全榖雜糧類,所以熱量比較高,但它也有其他優勢,例如它的維生素A以及beta胡蘿蔔素都是玉米筍的好幾倍,「總歸一句,飲食均衡才是最重要的喔!」

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