7月最饞這個菜，價格便宜味道好，家人喜歡-科技新聞 - 臺灣新浪網

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

每年到了夏天，我就特別喜歡買青茄子吃，青茄子的口感比紫茄子更軟糯一些，口味也比紫茄子重，特別是我家老公，每次回家吃飯，只要有盤青茄子炒辣椒就超級滿足，這青茄子看得孩子也饞了，想吃又怕辣，於是今天做了西紅柿版本的，西紅柿和青茄子都是應季的食材，價格超級便宜，這個時候吃味道特別正，兩者搭配軟糯可口，特別費米飯，我們全家人都喜歡吃。

別看只是一道素菜，上桌后的受歡迎程度一點也不輸葷菜，最近幾天天氣悶熱，西紅柿自然的酸甜口感能刺激食慾，我一連做了好幾天，孩子都很喜歡，喜歡吃茄子的朋友一定要試試看，做法上，可以根據身邊的食材來改善一下，可以加些雞蛋一起炒，或者加點肉末，木耳等等，營養價值會更高。

【西紅柿燒青茄子】

用料：西紅柿兩個，青茄子三個，大蒜幾粒，生粉一勺，鹽少許，生抽一勺，蚝油一勺，白砂糖少許。

步驟：

1，青茄子用水沖洗乾淨，切掉根蒂，茄子皮去不去都可以，皮稍微有些韌性，去皮之後吃起來會更軟糯一些。

2，茄子切開以後很容易氧化，我們把茄子切成滾刀塊，撒入一勺鹽，用手抓勻，讓茄子表面均勻沾上一層鹽，腌制大約十五分鐘。

3，十五分鐘以後茄子中會滲出一些水分，用手將水分擠干，擠出來的茄子水倒掉不要，然後加一勺生粉，用手抓勻。

4，油鍋燒熱，不粘鍋比較省油，不需要倒很多油，等油溫大概有個六七成熱時，把裹了生粉的茄子放進來煎，中小火，把茄子表面煎得略微焦黃就可以盛出來了。

5，鍋中的底油不需要倒掉，直接把西紅柿塊和大蒜末倒進來，煸炒出香味。

6，等西紅柿開始變軟，茄汁開始滲出的時候把煎好的茄子倒進來，用鍋鏟推散開，翻炒至茄子和西紅柿汁融合。

7，加入一勺生抽，一勺蚝油，少許白砂糖，適量的鹽調味即可，如果菜品過干可以加一點點水燜燒一下。

小貼士：

沒有生粉可以用麵粉來代替，茄子表面裹上麵粉掛糊的效果會更好，如果在麵糊中加入適量的鹽，五香粉，那把茄子放進去裹一下，煎熟就可以直接吃，軟軟糯糯的，小時候家裡老人常做，簡直比肉還好吃；

如果喜歡茄子表面的麵糊更硬一些，可以把茄子煎兩遍，第二遍的溫度要比第一遍略微高一些，但是時間上要稍微短一些，中途多觀察，不要把茄子煎糊了，家庭做法不需要放太多油，用不粘鍋煎可以省很多油，吃起來更健康。

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July 26, 2020 at 09:34AM
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