你應該要知道的食事
水果＋咖啡迸出新滋味！你有喝過水果加進咖啡的組合嗎？英敏特研究顯示，美國市場占據了全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%，而這股水果風味咖啡的風潮也吹進亞太市場。
咖啡和水果的組合聽起來可能不太尋常，但這一組合確實有潛力吸引更多消費者，尤其是亞太地區年輕的咖啡消費者們。
咖啡飲料和水果風味的獨特組合正在全世界嶄露頭角。美國市場主導著水果風味或添加水果原料的咖啡和即飲冰咖啡的新品發佈。英敏特全球新產品資料庫（GNPD）顯示，2015年7月到2019年6月間，美國市場占據了全球所有含有水果成分的咖啡新品的26%。與此同時，英敏特研究顯示，將近5分之1的美國消費者表示他們對含有果汁和檸檬汁的即飲冰咖啡感興趣。
近年來果味咖啡頗受年輕人青睞，日本的「AOTIGER Coffee」也有推出相關產品。（圖片來源：AO TIGER Coffee Japan官方粉絲團）
主打鮮果系列的台灣手搖飲品牌「大苑子」也有推出果味咖啡系列產品。（圖片來源：大苑子官方粉絲團）
口味多元的創新概念吸引年輕消費者
英敏特研究顯示水果風味的咖啡有機會吸引亞太地區年輕消費者的興趣。超過4分之1的20～24歲的中國城市咖啡消費者表示他們更青睞口感不那麼苦澀的咖啡產品，同樣比例的18～23歲的泰國城市消費者則表示他們願意為能帶來樂趣且有趣的產品支付更高價格——而這些創新的飲品正有潛力滿足消費者需求。
正是發現了果味咖啡的發展機會，雀巢集團旗下的雀巢咖啡在亞太地區推出了水果口味的即溶咖啡。
今年，雀巢咖啡在印尼推出了果味即飲咖啡以吸引年輕消費者和那些不愛喝咖啡的消費者。產品利用了柚子和其他熱帶水果的風味，為消費者帶來清新的果味咖啡。雀巢把這一混合口味的咖啡稱為「混搭概念」，旨在帶來全新、意想不到的體驗並吸引年輕消費者的注意。雀巢希望此舉可以拉近雀巢咖啡作為一個咖啡品牌與年輕消費者的距離。
在中國市場，雀巢果萃系列即溶咖啡由年輕歌手黃明昊代言。（圖片來源：Mintel提供）
雀巢還在中國和馬來西亞等市場推出了果味即溶咖啡產品。在中國，17歲的歌手黃明昊成為了雀巢果萃系列咖啡的代言人，該系列產品涵蓋了蜜桃、鳳梨椰子和青蘋果三種口味。
果味咖啡再加入氣泡水，創造清爽口感
為進一步推廣果味咖啡的概念，亞太地區的咖啡品牌可以考慮在咖啡中加入氣泡水，以此帶給消費者更享受的體驗。與碳酸飲料的概念類似，碳酸即飲咖啡有著一絲清爽的口感，飲用起來無疑是一種享受。
包裝飲品品牌可借鏡餐飲創新經驗，開發果味咖啡產品
目前，快消管道的果味氣泡咖啡在亞太地區仍很少見，品牌可以借鑒來自餐飲渠道的產品創新作為靈感來源。
肯德基在中國推出香檸檬氣泡冰咖啡和西柚氣泡冰咖啡。（圖片來源：Mintel提供）
印尼Kedai Kopi Kulo咖啡館推出檸檬氣泡咖啡。（圖片來源：Mintel提供）
事實上，對於快消管道的咖啡企業和品牌而言，包括咖啡館和連鎖奶茶店在內的整個餐飲行業，都是果味咖啡產品研發和創新的靈感來源。
甜味的酪梨咖啡在印尼市場已經有了一定的接受度，成為了一些知名咖啡店內的常規飲品，這些咖啡館包括知名連鎖咖啡店Excelso和小型精品咖啡館Kedai Kopi Kulo和Monks。
馬來西亞品牌Tealive的果味Espresso有芒果和橘子口味，宣稱可以為咖啡產品帶來與眾不同的口感。 （圖片來源：Mintel提供）
來自印尼品牌Koji Kopi Jinjing的粉紅莓果拿鐵（左）是一款含有草莓、濃縮咖啡和牛奶的冰咖啡飲品。（圖片來源：Mintel提供）
【本文獲英敏特全球新產品數據庫（GNPD）授權刊登，原文標題：獨具吸引力的果味咖啡】
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July 29, 2020 at 03:15AM
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