腎結石| 患腎病人士慎食高草酸鹽食材羽衣甘藍秋葵菠菜齊上榜 - 香港蘋果日報

和大家聊聊綠色蔬菜的飲食法則，當然，必須強調無論大家吃甚麼「劑量」都是最重要的關鍵，腎功能正常的人若食用「適量」的深綠色蔬菜是不會造成腎臟問題的。因為深綠色蔬菜含有豐富的鉀離子，對於腎功能不全的人、慢性腎臟病或是洗腎的患者來說，就會有一些離子代謝的問題，由於體內的鉀離子無法有效排出體外，因此須要透過限制飲食中的鉀離子攝取量，來減少進到體內的劑量，降低腎臟的負擔，避免高血鉀造成的其他併發症。

其實慢性腎臟病者在飲食上需要相當的節制，因為腎臟代謝的效能不彰，不只本身就是毒物的那些化合物無法被過濾，有很多養份無法透過腎絲球回收再利用，反而導致體內會過度累積本來就該被移除掉的髒東西。吃的部份更要注意蛋白質、磷和鉀的攝取總量，對於那些高鈣、高鎂、高鉀的綠色蔬菜也須謹慎勿過量，而且，不要過量攝取富含草酸鹽的食物，以預防腎結石。

雖然草酸鹽本來就是天然存在於許多綠色蔬菜中的基本款，但我還是列一下草酸鹽含量較高的是深綠色蔬菜，包括菠菜、羽衣甘藍、甜菜、秋葵，腎功能不全的人需多注意！

最後提醒大家，雖然過量攝食深綠色蔬菜可能會導致腎結石發生，但是平日飲水量不足也很有可能會是另一個主因，因此有腎結石的患者，除了飲食多注意之外，更應注意水份攝取，避免結石問題產生。若有腎臟相關疾病時，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方而延誤就醫時機。

撰文：美國毒理學專家招名威教授

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