什麼？紅白蘿蔔最好不要一起煮｜天下雜誌 - 天下雜誌

紅蘿蔔⇄白蘿蔔 

紅蘿蔔與白蘿蔔不要一起煮。因為，紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把白蘿蔔中的維生素C破壞掉。

白蘿蔔⇄橘子 

白蘿蔔食後會在人體產生硫酸鹽，經代謝之後會製造出抑制甲狀腺作用的物質。白蘿蔔的抑制甲狀腺作用物質與橘子所含的黃酮物質作用後，容易導致甲狀腺腫，故白蘿蔔不宜與橘子一同食用。

白蘿蔔⇄中藥 

白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時，要避食白蘿蔔。

香菜⇄中藥 

服補藥食不可吃香菜，香菜不可和中藥的白朮、牡丹皮搭配食用，否則補性會降低。

地瓜、芋頭、紅薯⇄柿子 

甘藷類食物（地瓜、芋頭、紅薯）不能與柿子同食，因為這類富含澱粉的塊根食物與柿子同食會使胃酸升高，亦會和柿子的單寧酸結合成不容易溶解的硬塊。

茄子⇄蟹 

茄子有誘發過敏的成分，吃多了會使人神經不安定，有過敏體質的人，不宜過量食用。尤其不宜與蟹同食。

韭菜⇄酒 

韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，喝酒前後不要吃韭菜，因酒屬濕熱之品，若再配上韭菜就會使熱勢加重。

韭菜⇄桑葚 

韭菜不宜與桑葚同食，否則會引起腹痛下痢。

韭菜⇄菠菜 

韭菜不宜與菠菜同食，同食易引起腹瀉。

菠菜、莧菜⇄豆腐或鈣片 

菠菜及莧菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，故吃菠菜時要避免接觸豆腐、豆製品、黑芝麻、優酪乳、蝦米、海帶︙︙等含鈣較高的食物，不要在一餐中或短時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開三至四小時服用，或於飯前兩小時服用鈣劑，這樣才不會造成作用。不過正常情況下，人體的代謝功能正常時，並不容易形成結石，不用過度擔心，唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人才必須小心食用。
 
大蒜⇄大棗（紅棗、黑棗） 

大蒜不可與大棗（紅棗．黑棗）同食，否則會發生頭部不適的現象。

大蒜⇄芒果 

大蒜不可和芒果同食，否則皮膚容易過敏。這是因為芒果含過敏成分：單烴基苯、二烴基苯、醛酸。

本文轉載自時報出版《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》

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April 09, 2020 at 11:00PM
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