數個月來，中共肺炎（俗稱武漢肺炎、新冠肺炎）的疫情越演越烈，世界各地的人們紛紛開始儲存食物，為居家檢疫、自主隔離做準備，各大超市裏的生鮮、罐頭、麵條、泡麵和零食等食物很多也跟著供不應求。
面對不斷擴散的疫情，每個人都該學習延長食物保鮮期的技巧，
藉著節省簡約的生活方式，減少上街購物的頻率。若被要求限制外出，學會延長食物保鮮期，也能讓我們得以享用更多新鮮的食物。
本文分享幾種常見水果的保存方式，藉由妥善保存，可以有效延長水果的保存期限。
水果保存要點
從樹上摘下的水果，它仍有生命，會呼吸、生病、受傷或老化。有些水果容易被雪櫃吸乾水份，有些水果則是碰到水會發霉。妥善保存水果，就是要順應它們的特性。因此冷藏水果時，最好採取紙袋加塑膠袋的包裝，紙袋可以吸附水氣，避免潮溼發霉，塑膠袋可以預防水份散失。此外，你也需要每天觀察一下水果的狀況，把適合食用的水果吃完，以免腐敗浪費。
在儲存水果時，記得蘋果、香蕉、番茄、洋蔥等蔬果成熟時會釋放「乙烯」，讓其它蔬果快速熟化，不利保存。若是冷藏，應裝入塑膠袋，袋口稍打個結，避免影響其它水果的品質。
蘋果
如果你一次購買整箱蘋果，請先將較熟、有傷痕的蘋果挑出來，它們釋放出的氣體會讓其它蔬果熟得更快，或者因為接觸造成變質。
接著可用報紙或紙袋將蘋果逐一包裹起來，放置於通風陰涼處或放在雪櫃的冷藏室裏。成熟的蘋果可先切片，淋上一點檸檬汁，用密封保鮮盒裝起來冷藏，也能保持新鮮。
李子
李子放在雪櫃中存放，可以保存2～4星期的時間。李子成熟後，果肉會散發出芬芳的氣味，吃起來也會比較香甜。請避免食用未成熟的李子，未熟的李子嚐起來不僅過酸，而且也容易傷害腸胃。
可以用塑膠袋裝李子存放在雪櫃中，但要記得開口必須敞開。或者你可用雞蛋盒放李子，剛好一顆李子裝在一格中，用這種方式把李子放入雪櫃冷藏。但要注意的是，必須儘可能清除雪櫃中的異味，不然李子會吸收到雪櫃中的味道。
李子不能直接冷凍，如果想要冷凍，可將已成熟的李子洗淨，切片後再冷凍起來，做成冷凍切片水果，冷凍過的李子片可以製成果泥或果昔。
獼猴桃
獼猴桃的保存期可以很長，是很適合作為儲糧的水果。而且，獼猴桃中富含維他命C、膳食纖維、鐵等營養素，對人體健康很有幫助。
已經熟透的獼猴桃放雪櫃保存，可存放約1星期的時間，但如果你用塑膠袋包裹，就能減少水份散失，那就可以保存約2星期的時間。也可以將獼猴桃用保鮮膜包覆，再放到夾鏈袋中存放，這些做法都可以延長獼猴桃的保存期。
你可以將整顆獼猴桃冷凍，建議你冷凍前先將表皮洗淨，再放入塑膠袋中。或者，也可以將獼猴桃製成「冷凍切片水果」。將已成熟的獼猴桃切片，撒上一點鹽，再用容器盛裝冰入冷凍庫，這些冷凍獼猴桃可以直接吃，或者打製成美味的果昔。
葡萄
外表看起來相對脆弱的葡萄，其實只要妥善保存，也能放上1～2個星期。想要將葡萄儲存久一點，那就必須放入雪櫃保存。葡萄在冷藏之前，不要用水沖洗，被水沖洗過的葡萄會吸收水份，使葡萄更快變質。可以用報紙把葡萄包起來，需要吃的時候，再用剪刀剪下自己需要的量。
香蕉
香蕉買回來後，若放在桌上較容易撞傷，可用塑膠繩掛吊在通風處以延長保存時間。此外，如果買回來的香蕉較多，建議拆開存放，因為香蕉成熟時，蒂頭會釋放乙烯，讓彼此熟得更快。你也可以用保鮮膜將蒂頭包起來，讓香蕉保存更久。
已經熟了的香蕉，可用剪刀一根根剪下，用報紙包好，可冷藏保存約5天左右。有時雪櫃溫度較低，香蕉的表皮會變成黑褐色，但是果肉仍然香甜可口。
如果擔心吃不完，可以將果肉切成小塊，用密封保鮮盒裝好，放入冷凍庫保存。冷凍香蕉可當作雪條吃，也可以打成沙冰。退冰後的香蕉口感會變差，但很適合當作蛋糕或鬆餅的原料。
牛油果
未熟的牛油果在室溫下4～5天就會成熟。如果想要延長保存期限，可以用紙包著放在冷藏室裏，讓成熟的時間延遲到10～14天。
熟牛油果在雪櫃中可以保存2～3天，如果一次只用一半，請將種籽留在內部，並用保鮮膜包好，在接下來兩天都可使用。如果成熟的牛油果吃不完，可以趕緊去皮去籽，切成小塊裝在保鮮盒裏放入冷凍室。如此一來，一個月內都可以退冰食用，或者直接打成果昔或沙冰！
柑橘類
柑橘類水果包含檸檬、青檸、甜橙、橘子、葡萄柚、柚子等，這些水果都是「後熟型」的水果，果農大約在6～8分熟時採收，在產銷與儲藏過程中，才漸漸熟化。並且，它們有著結實、有彈性的果皮，因此很耐存放。
在挑選時，應注意水果的外表須看來健康光亮，沒有發霉發黑，摸起來果肉緊實不軟爛，回家後可置於通風陰涼處，讓它們慢慢熟化。成熟後的柑橘類，依種類的不同，在室溫下可儲存2～6周。如果先用紙袋裝著，再放入塑膠袋緊密打結，可以延長保存時間。若是檸檬或蘭姆，也可將果汁擠出來冷凍。
新鮮莓果
莓果外皮細嫩，除非打算當天吃完，不然都建議冷藏保存。在冷藏以前，必須仔細檢查有沒有發霉的壞果，如果有就必須趕緊丟棄。
冷藏的莓果要保持乾燥，最好等到食用前再清洗，以免變質。若是購買的份量很大，也可以洗淨晾乾再冷凍起來，或是製作成莓果冰塊。莓果冰塊的做法很簡單，只要將莓果洗淨後放入製冰盒，加入飲用水做成冰塊即可。在調製雞尾酒、製作沙冰，或是飲用氣泡水時，都可以丟個幾塊，既美觀又好喝。◇
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April 27, 2020 at 06:33AM
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