【記者防疫自煮採買清單（下）】上網動手指選購 夢幻台灣牛胡蘿蔔豬到你家 - 鏡週刊

芸彰牧場台灣牛肉　吃好蔬果的牛隻長好肉

會不會覺得在台灣，想吃台灣牛除了跑到台南吃現燙牛肉湯，好像選買美國牛或日本和牛，都還比買台灣牛肉來得容易呢？

「芸彰牧場」主人張志名從科技業轉行飼養肉牛，他餵食有「台灣牛」之稱的在地荷仕登乳公牛吃NG紅蘿蔔、馬鈴薯等「格外品」蔬果，讓牛隻聽音樂，建立透明產銷履歷，餵養出有好肉質的台灣牛。

「產銷履歷精選炒肉片」選用牛後腿內側部位，肉質精瘦、油脂少、風味濃郁 ，精切方型0.4cm厚度，適合家庭料理最常烹飪的快炒料理。

台灣牛肉片快炒夾法棍享用，是快速又華麗的早午餐。

我造訪位在雲林縣虎尾鎮的「 芸彰牧場台灣牛肉專賣店」時，嘗過「超嫩雪花涮牛肉片」淋上「牛肉涮肉湯底」，用筷子拌了幾下，滋味跟台南市區早餐牛肉湯吃法異曲同工，粉嫩嫰的牛肉真鮮美。

除了在產地開設餐廳，張志名還研發可宅配的「滴牛肉精」「沙朗牛排」「紐約客牛排」「牛肉貢丸」「牛後腿內側部位選炒肉片」「牛肋條」「牛絞肉」等多樣牛肉生鮮產品，分切份量適合小家庭買回家料理。

「芸彰牧場」也有提供小包裝台灣牛排，適合1~2人享用。

芸彰牧場供應真空包裝的「牛肋條」「炒肉片」「牛絞肉」等各式牛肉部位，適合小家庭採買料理。

芸彰牧場致力推動台灣飼養肉牛產業及牛肉分切技術，讓民眾吃得到台灣牛的牛排。沙朗部位的脂油豐富，煎烤後柔軟嫩口，是很理想的宅配牛排選擇。

芸彰牧場　台灣牛肉專賣店

• 地址：雲林縣虎尾鎮光復路370號
• 電話：05-633-3825
• 營業時間：10：00～14：00、17：00～21：00
• 刷卡：可。不收服務費。
• 臉書搜尋：芸彰牧場台灣牛肉專賣店

凱馨滴雞精鮮醇　舒康雞隨時變出下酒菜

台灣土雞王「凱馨實業」研發育種「桂丁土雞」打響知名度，除了研發台灣本土土雞育種，還從飼養、電宰、加工及行銷，都全包採一條龍式型態經營，讓好品質的台灣品種雞走向世界。目前除了提供真空生鮮食材，也有真空料理包的雞肉熟食，像是「麻油土雞腿煲」「剝皮辣椒烏骨雞湯」等，另外還有以信義鄉放山土雞慢淬的「土雞滴雞精」。

知名餐廳「鳥哲」也選用皮薄肉緊實的桂丁土雞做成串燒；「微風南山」百貨超市剛開幕時，還特別開設雞肉鮮食櫃，挑選凱馨的去骨布袋雞、雞橫膈膜、雞胇、雞頸等特殊雞肉部位，展現台灣土雞王不只是販賣雞肉，還推動職人分切技術，推廣土雞飲食文化。

以林地放養、日照指數充足的放山土雞慢淬的「帝雞精」，鮮醇乾淨。

凱馨也有提供真空包裝的生鮮全雞，身手好的家庭大廚有辦法駕駛。（照片提供：陸莉莉）

另外，「舒康雞」小包裝的生鮮「雞胸肉」「里肌肉」、生醃「白味噌醃雞肉」「香草鹽醃雞胸」等真空包雞肉，也是我冷凍裡的常備食材，因為處理得很乾淨，可以取出劃刀、燉炒，用來拌炒義大利麵或加蔬菜翻炒都方便。

其中有一款「鮮椒香辣 BBQ 醃雞翅」，用美式辣醬醃製翅中、翅小腿，不用解凍，直接烤17分就能上菜，隨時都能變出下酒菜。

舒康雞的冷凍「香草鹽醃雞胸」不用解凍，從真空袋取出後鋪在蔬菜上，直接烤17分快速上菜。

用舒康雞肉來做趴踢food「火烤雞柳串」。

我用手工鹽麴醃舒康雞「雞胸肉」半小時，煎烤出有醬油甜味和質感柔潤雞胸肉。

舒康雞烤全雞，是我家耶誕餐主菜。

凱馨實業股份有限公司

• 地址：雲林縣斗六市引善路196號
• 電話：02-8692-1885
• 營業時間：08：00～17：00，週六、日公休。
• 官網：http://www.gugugoo.com/
• 備註：供應雞肉生鮮品、加工品及養生飲品。

吃胡蘿蔔的豬是甜的　花田喜彘小鮮肉、風乾臘腸都美味

有一天，我收到「花田喜彘」主人張勝哲傳來一張用花田胡蘿蔔豬做成的「辣味風乾臘腸」相片，用台灣豬做成的熟成肉色澤和脂紋美翻了，光看圖片就勾人食慾。

台灣豬肉及豬肉加工品質一向優秀，口感風味甚至更勝日本。一開始，張勝哲其實是把朋友送他的20噸產量過剩的胡蘿蔔拿來餵豬，結果不只解決農產格外品問題，還餵育出風味豬。

「花田喜彘」豬絞肉炒番茄筍尖。

用胡蘿蔔豬製作的「辣味風乾臘腸」。（花田喜彘 永隆牧場提供）

張勝哲指出，花田喜彘有吃胡蘿蔔而風味獨特的「三品白豬」，吃地瓜的「憨吉黑豬」肉質軟嫩，和吃橄欖而長出豐厚大理石般油花的「橄欖六白豬」；不久前，我還搶先吃到綿羊豬，友人用來做成炸豬排三明治，肉質柔潤，脂香醇淨，好吃極了。

花田喜彘目前提供肉切及帶骨等生鮮肉品及即食品，民眾還可以依煎烤、滷煮、燉湯或炒炸等烹煮需求選擇豬肉部位。花田喜彘會為客人提供分切處理、真空包裝，經急速冷凍後配送到家。

選用「花田喜彘」綿羊豬作成的炸豬排三明治，肉質柔潤，秘醬惹味。

用「花田喜彘」六白豬培根加入大量蔬菜燉煮，這一鍋好春天。（民眾陸莉莉提供）

花田喜彘　永隆牧場

• 地址：彰化縣北斗鎮中正路190號
• 電話： 0800-222-768
• 營業時間：09：00～19：00，週六、日公休。
• 官網：http://www.familypork.com/

美威鮭魚排　免切煎煮20分鐘上菜

我好喜歡吃魚，但是到市場或漁港買鮮魚，提起來濕答答，塑膠袋裡會積血水，買了一定要趕快提回家趁鮮煮食，上市場購買鮮魚對很多人來說並不方便。

這時像「Supreme Salmon美威鮭魚」真空包的「鮭魚菲力魚排」已經處理乾淨，並分切成二入長條型，方便存放冷凍隨時取用，煎烤蒸炒都適用，是含油脂與高Omega-3不飽和脂肪酸的的優質蛋白質食材。

比較有趣的食材還有薄鹽塊狀的「骰子鮭魚」，可以直接香烤或是加洋蔥快炒，10分鐘就變出一碟下酒菜；調味魚排「精選鮭魚菲力奶油檸檬」「精選鮭魚菲力羅勒鹽麴」，只要解凍、加熱、簡單調味，20分鐘內即可上菜，當成宴客菜也很體面。

「Supreme Salmon美威鮭魚」真空包的「精選鮭魚菲力」，方便取出直接煎烤蒸炒。（美威鮭魚提供）

「鮭魚漢堡排」不須解凍，可以直接煎煮，組合成魚排堡。（美威鮭魚提供）

胡同燒肉　線上商城開賣食材、日式調味料

目前全台有11家店鋪的燒烤名店「胡同燒肉」，在16度恆溫中央工廠精修肉類食材，招牌菜單包括美國安格斯黑牛、日本和牛、西班牙伊比利豬、台灣究好豬與多樣海鮮，由於擁有中央廚房優勢，3月底全新成立「胡同燒肉線上商城」，可宅配牛排、海鮮、霜降松阪豬、墨魚香腸和常溫零食點心及燒烤調味料等食材。

我一開始有點擔心燒肉店鋪販售的食材會不會都要用網架才能燒烤，不過胡同燒肉知道肉食控宅在家想要簡單料理，販售的食材用一般平底鍋、烤箱即可烹煮，像是人氣商品「松阪豬肉」撒椒鹽、花椒香煎，搭配番茄、起司，輕鬆完成松阪豬吐司，把燒烤消夜變身早午餐。

胡同燒肉人氣商品「松阪豬肉」加番茄、起司，變身成松阪豬吐司。

美國安格斯黑牛Prime等級去骨牛小排「達拉斯」，煎烤加料成牛排堡。

胡同燒肉推出「胡同燒肉線上商城」，民眾買得到冷凍盒裝鮮食。

更新時間｜2020.04.26 03:14

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"胡蘿蔔" - Google 新聞
April 26, 2020 at 04:10PM
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