【記者楊旻芳台中報導】一碗冒著白煙的韓式烤冷麵，是來自大陸東北和北韓邊境長白山下的國民美食，現在不用跑到東北或北韓，就能吃到道地的烤冷麵。台灣第一家烤冷麵「韓馨巧」位在台市逢甲大學附近的福星路，道地的口味加上嚴選新鮮食材，素食者也能吃，剛試營運一個月就吸引滿滿人潮，本周逢勞動節推出5月2日、3日買一送一優惠。
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圖說：韓馨巧本周逢勞動節推出5月2日、3日買一送一優惠。圖／韓馨巧提供。
圖說：韓馨巧剛試營運一個月就吸引滿滿人潮，想嘗嘗這道地的韓式國民美食。圖／韓馨巧提供。
逢甲商圈街上，鮮明的黃藍對比招牌，讓人不想注意到韓馨巧都非常難！韓馨巧在4月1日開始試營運一個月，即將在5月正式開幕，試營運期間已經吸引不少想嘗鮮的饕客，它的餐點連純素者都能享用 (與蛋共用煎台)。
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三種招牌：什麼肉排烤冷麵、好個叉燒、猴塞雷姑姑。
圖說：韓馨巧的烤冷麵沒添加任何動物肉成分，素食者也可以吃唷。圖／韓馨巧提供。
韓馨巧門口放了不少個汽油桶，吸引路過民眾的目光，其實這個油桶也是韓國的街頭飲食文化「立食」，也是最道地的吃法。執行長黃馨巧說，韓國生活的步調非常快，常常沒有時間好好坐下吃一頓飯，也沒人會打包回家吃，通常就是買完就快速解決，因此會在街上放這種油桶，讓沒時間坐下用餐的人能在街上花個3、5分鐘快速吃完一餐，雖然很多顧客建議放內用的桌子，不過黃馨巧還是堅持用最道地的飲食+文化呈現，反而吸引許多路過民眾的目光。
圖說：最道地的韓式吃法就是站在油桶旁邊享用美味的食物，是著名的「立食文化」。圖／韓馨巧提供。
為了製作道地的韓式烤冷麵，黃馨巧特地進口一條生產線專門製造一片片放在烤盤上的烤冷麵，醬料也不馬虎。她說，一般的韓式醬料都有添加五辛成分，考量台灣有許多不吃五辛的素食人口，特地到韓國請廠商特製一款無五辛成分的韓式冷麵醬。
圖說：麵皮跟烤冷麵醬都是黃馨巧特別訂製的。圖／韓馨巧提供。
一般烤冷麵的標準配備有麵皮、雞蛋、洋蔥、火腿腸，另外可以加配雞柳、蟹肉棒等食材，不過韓馨巧的烤冷麵，就算不加肉類也一樣好吃。黃馨巧說：「推廣蔬食不一定要用傳統的方式，只要將產品做到非常好吃，好吃到讓顧客忘記沒有吃肉這件事。」韓馨巧指出，目前有6、7成的顧客不是蔬食者，比例非常高，而且吃完覺得好吃還會繼續回購。
考量很多外食者吃的青菜量少，韓馨巧在烤冷麵中加入大量的蔬菜，搭配麵皮和自行研發的植物排，一塊自製的植物肉排就能滿足一餐蛋白質的量，就算沒吃肉也能營養均衡。
圖說：一份烤冷麵內有滿滿的綠色蔬菜還有豐富的營養，黃馨巧想傳達就算不吃肉也能營養均衡。圖／韓馨巧提供。
店內商品主要是以蛋奶素為主，每一份烤冷麵都會加入一顆蛋。不過，吃純素的人也別傷心吃不到美味的食物，韓馨巧也能客製出純素的烤冷麵，不加蛋跟起司，就是純素的選項。不過，不可避免的是會跟蛋共用一個煎台，會介意的純素者請自行考量。
圖說：韓馨巧菜單–裸奔系列可做純素。圖／韓馨巧提供。
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地址：台中市西屯區福星路365號
電話：0965276788
營業時間：11：00 ~ 23：00
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April 29, 2020 at 09:05AM
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全台只有這裡吃得到！ 道地韓式烤冷麵收服饕客的心| 蔬食園地 - 人間福報
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