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【記者防疫自煮採買清單(下)】上網動手指選購 夢幻台灣牛胡蘿蔔豬到你家 - Yahoo奇摩

防疫在家工作,一直盯著電腦螢幕趕進度,結果一貶眼天就黑了,那就趕快起身煎一塊好牛排,犒賞自己今天好認真。

新冠肺炎疫情危機仍未解除,疫情改變人類工作及生活方式,辦公室分流及在家趕工型態興起,既然在家時間變多,那麼就選買好食材好好作菜,說不定出關時,還練就一手好廚藝。

鏡週刊》美食記者分享私房採買牛豬雞魚肉的心頭好品牌,只要動手指上網選購,台灣牛沙朗牛排、鮮醇的土雞滴雞精、胡蘿蔔豬作成的「辣味風乾臘腸」、和乾淨鮭魚排及燒肉名店選品,這些夢幻肉品全都可以送到家,而且在家吃飯太舒服,實在也不太想出門了。

芸彰牧場台灣牛肉 吃好蔬果的牛隻長好肉

會不會覺得在台灣,想吃台灣牛除了跑到台南吃現燙牛肉湯,好像選買美國牛或日本和牛,都還比買台灣牛肉來得容易呢?

「芸彰牧場」主人張志名從科技業轉行飼養肉牛,他餵食有「台灣牛」之稱的在地荷仕登乳公牛吃NG紅蘿蔔、馬鈴薯等「格外品」蔬果,讓牛隻聽音樂,建立透明產銷履歷,餵養出有好肉質的台灣牛。

  1. 「產銷履歷精選炒肉片」選用牛後腿內側部位,肉質精瘦、油脂少、風味濃郁 ,精切方型0.4cm厚度,適合家庭料理最常烹飪的快炒料理。
  2. 台灣牛肉片快炒夾法棍享用,是快速又華麗的早午餐。

我造訪位在雲林縣虎尾鎮的「 芸彰牧場台灣牛肉專賣店」時,嘗過「超嫩雪花涮牛肉片」淋上「牛肉涮肉湯底」,用筷子拌了幾下,滋味跟台南市區早餐牛肉湯吃法異曲同工,粉嫩嫰的牛肉真鮮美。

除了在產地開設餐廳,張志名還研發可宅配的「滴牛肉精」「沙朗牛排」「紐約客牛排」「牛肉貢丸」「牛後腿內側部位選炒肉片」「牛肋條」「牛絞肉」等多樣牛肉生鮮產品,分切份量適合小家庭買回家料理。

  1. 「芸彰牧場」也有提供小包裝台灣牛排,適合1~2人享用。
  2. 芸彰牧場供應真空包裝的「牛肋條」「炒肉片」「牛絞肉」等各式牛肉部位,適合小家庭採買料理。
  3. 芸彰牧場致力推動台灣飼養肉牛產業及牛肉分切技術,讓民眾吃得到台灣牛的牛排。沙朗部位的脂油豐富,煎烤後柔軟嫩口,是很理想的宅配牛排選擇。

芸彰牧場 台灣牛肉專賣店

  • 地址:雲林縣虎尾鎮光復路370號
  • 電話:05-633-3825
  • 營業時間:10:00~14:00、17:00~21:00
  • 刷卡:可。不收服務費。
  • 臉書搜尋:芸彰牧場台灣牛肉專賣店

凱馨滴雞精鮮醇 舒康雞隨時變出下酒菜

台灣土雞王「凱馨實業」研發育種「桂丁土雞」打響知名度,除了研發台灣本土土雞育種,還從飼養、電宰、加工及行銷,都全包採一條龍式型態經營,讓好品質的台灣品種雞走向世界。目前除了提供真空生鮮食材,也有真空料理包的雞肉熟食,像是「麻油土雞腿煲」「剝皮辣椒烏骨雞湯」等,另外還有以信義鄉放山土雞慢淬的「土雞滴雞精」。

知名餐廳「鳥哲」也選用皮薄肉緊實的桂丁土雞做成串燒;「微風南山」百貨超市剛開幕時,還特別開設雞肉鮮食櫃,挑選凱馨的去骨布袋雞、雞橫膈膜、雞胇、雞頸等特殊雞肉部位,展現台灣土雞王不只是販賣雞肉,還推動職人分切技術,推廣土雞飲食文化。

  1. 以林地放養、日照指數充足的放山土雞慢淬的「帝雞精」,鮮醇乾淨。
  2. 凱馨也有提供真空包裝的生鮮全雞,身手好的家庭大廚有辦法駕駛。(照片提供:陸莉莉)

另外,「舒康雞」小包裝的生鮮「雞胸肉」「里肌肉」、生醃「白味噌醃雞肉」「香草鹽醃雞胸」等真空包雞肉,也是我冷凍裡的常備食材,因為處理得很乾淨,可以取出劃刀、燉炒,用來拌炒義大利麵或加蔬菜翻炒都方便。

其中有一款「鮮椒香辣 BBQ 醃雞翅」,用美式辣醬醃製翅中、翅小腿,不用解凍,直接烤17分就能上菜,隨時都能變出下酒菜。

  1. 舒康雞的冷凍「香草鹽醃雞胸」不用解凍,從真空袋取出後鋪在蔬菜上,直接烤17分快速上菜。
  2. 用舒康雞肉來做趴踢food「火烤雞柳串」。
  3. 我用手工鹽麴醃舒康雞「雞胸肉」半小時,煎烤出有醬油甜味和質感柔潤雞胸肉。
  4. 舒康雞烤全雞,是我家耶誕餐主菜。

凱馨實業股份有限公司

  • 地址:雲林縣斗六市引善路196號
  • 電話:02-8692-1885
  • 營業時間:08:00~17:00,週六、日公休。
  • 官網:http://www.gugugoo.com/
  • 備註:供應雞肉生鮮品、加工品及養生飲品。

舒康雞

官網:https://www.holsem-foods.com/

吃胡蘿蔔的豬是甜的 花田喜彘小鮮肉、風乾臘腸都美味

有一天,我收到「花田喜彘」主人張勝哲傳來一張用花田胡蘿蔔豬做成的「辣味風乾臘腸」相片,用台灣豬做成的熟成肉色澤和脂紋美翻了,光看圖片就勾人食慾。

台灣豬肉及豬肉加工品質一向優秀,口感風味甚至更勝日本。一開始,張勝哲其實是把朋友送他的20噸產量過剩的胡蘿蔔拿來餵豬,結果不只解決農產格外品問題,還餵育出風味豬。

  1. 「花田喜彘」豬絞肉炒番茄筍尖。
  2. 用胡蘿蔔豬製作的「辣味風乾臘腸」。(花田喜彘 永隆牧場提供)

張勝哲指出,花田喜彘有吃胡蘿蔔而風味獨特的「三品白豬」,吃地瓜的「憨吉黑豬」肉質軟嫩,和吃橄欖而長出豐厚大理石般油花的「橄欖六白豬」;不久前,我還搶先吃到綿羊豬,友人用來做成炸豬排三明治,肉質柔潤,脂香醇淨,好吃極了。

花田喜彘目前提供肉切及帶骨等生鮮肉品及即食品,民眾還可以依煎烤、滷煮、燉湯或炒炸等烹煮需求選擇豬肉部位。花田喜彘會為客人提供分切處理、真空包裝,經急速冷凍後配送到家。

  1. 選用「花田喜彘」綿羊豬作成的炸豬排三明治,肉質柔潤,秘醬惹味。
  2. 用「花田喜彘」六白豬培根加入大量蔬菜燉煮,這一鍋好春天。(民眾陸莉莉提供)

花田喜彘 永隆牧場

  • 地址:彰化縣北斗鎮中正路190號
  • 電話: 0800-222-768
  • 營業時間:09:00~19:00,週六、日公休。
  • 官網:http://www.familypork.com/

美威鮭魚排 免切煎煮20分鐘上菜

我好喜歡吃魚,但是到市場或漁港買鮮魚,提起來濕答答,塑膠袋裡會積血水,買了一定要趕快提回家趁鮮煮食,上市場購買鮮魚對很多人來說並不方便。

這時像「Supreme Salmon美威鮭魚」真空包的「鮭魚菲力魚排」已經處理乾淨,並分切成二入長條型,方便存放冷凍隨時取用,煎烤蒸炒都適用,是含油脂與高Omega-3不飽和脂肪酸的的優質蛋白質食材。

比較有趣的食材還有薄鹽塊狀的「骰子鮭魚」,可以直接香烤或是加洋蔥快炒,10分鐘就變出一碟下酒菜;調味魚排「精選鮭魚菲力奶油檸檬」「精選鮭魚菲力羅勒鹽麴」,只要解凍、加熱、簡單調味,20分鐘內即可上菜,當成宴客菜也很體面。

  1. 「Supreme Salmon美威鮭魚」真空包的「精選鮭魚菲力」,方便取出直接煎烤蒸炒。(美威鮭魚提供)
  2. 「鮭魚漢堡排」不須解凍,可以直接煎煮,組合成魚排堡。(美威鮭魚提供)

Supreme Salmon美威鮭魚

線上購物:https://onlineshop.supremesalmon.com.tw/

胡同燒肉 線上商城開賣食材、日式調味料

目前全台有11家店鋪的燒烤名店「胡同燒肉」,在16度恆溫中央工廠精修肉類食材,招牌菜單包括美國安格斯黑牛、日本和牛、西班牙伊比利豬、台灣究好豬與多樣海鮮,由於擁有中央廚房優勢,3月底全新成立「胡同燒肉線上商城」,可宅配牛排、海鮮、霜降松阪豬、墨魚香腸和常溫零食點心及燒烤調味料等食材。

我一開始有點擔心燒肉店鋪販售的食材會不會都要用網架才能燒烤,不過胡同燒肉知道肉食控宅在家想要簡單料理,販售的食材用一般平底鍋、烤箱即可烹煮,像是人氣商品「松阪豬肉」撒椒鹽、花椒香煎,搭配番茄、起司,輕鬆完成松阪豬吐司,把燒烤消夜變身早午餐。

胡同燒肉

胡同商城線上購物:https://www.gyenshop.com.tw/

  1. 胡同燒肉人氣商品「松阪豬肉」加番茄、起司,變身成松阪豬吐司。
  2. 美國安格斯黑牛Prime等級去骨牛小排「達拉斯」,煎烤加料成牛排堡。
  3. 胡同燒肉推出「胡同燒肉線上商城」,民眾買得到冷凍盒裝鮮食。

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"胡蘿蔔" - Google 新聞
April 26, 2020 at 03:57PM
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