【記者楊旻芳台北報導】在高雄有「蔬食麥當勞」之稱的速食店「扭登和New Danhurf」，揮師北上，今(14)日在台北松山區開台北第一家分店，提供全植物性的漢堡、雙醬咖哩飯、米堡、大亨堡 Pizza、各式點心和飲品，品項多達59項，讓大台北喜歡蔬食的消費者有更多選擇。
圖說：圖為麻婆卡啦堡(純素Vegan)、四盎司奶酪堡(奶素)、皇家海洋米堡(奶素)、酥脆腿(純素Vegan)、雙色餡地瓜球(純素Vegan)、後方為茄汁起司脆薯(奶素)、植物奶拿鐵(純素Vegan)、植物奶蓋綠、主廚玉米濃湯，可依各種素食需求選擇。／楊旻芳攝。
店長許愷恩說，2016年第一間扭登和店面位在高雄市楠梓火車站旁，因為好吃又健康，吸引不少外縣市的朋友特地前往品嘗，並提議該店能到其他縣市開分店，讓素食者都能吃到環保美味的速食。於是扭登和決定向外擴展，甚至將目標放置海外市場，讓台灣美食被世界所看見。
圖說：扭登和第一天開幕中午用餐時段吸引許多人潮前往購買。圖／楊旻芳攝。
回顧扭登和創業經過，許愷恩說，他相信善的循環。因為有學生為了辦活動，會到店裡募集活動贊助經費，扭登和基於回饋於社會理念贊助經費，學生們也會幫忙推廣和支持扭登和的美食，這樣善的循環下讓扭登和的業績不斷成長。
許愷恩指出，台北市是台灣的首都，也有世界各地的旅客，選在台北拓點可讓扭登和的理念和食品被更多人看見，扭轉大家對於「速食」不健康的刻板印象。他強調，速食也可以好吃、健康、對地球友善。
圖說：扭香麥塊加上糖醋醬十分美味。圖／楊旻芳攝。
他說，為了提供最優質的速食產品，扭登和嚴選供應商，產品定期送SGS檢驗，提供給顧客內用、外送、外帶多種選擇，全台北市都是外送的距離。
選擇開店地點，許愷恩說，以交通、停車方便為優先，讓來自各地的顧客能方便用餐。為了推廣環保減碳，搭乘大眾交通工具前往用餐還會提供打折優惠。
扭登和在59項商品中，價格從最優惠的一個漢堡49元到239元。目前扭登和熱賣的冠軍商品是四盎司奶酪堡、海陸大雙拼。其中，四盎司奶酪堡是獨家限定的植物肉排製成。
圖說：菜單分為全時段及早餐時段菜單，品項相當豐富。圖／楊旻芳攝。
另外，扭登和從去（2019）年開始賣BeyondMeat（未來肉）的植物肉排。許愷恩說：未來肉進到台灣之後，讓消費者更認識並接受「植物性」肉排，揮別傳統素肉給人太油不健康的不好印象。
當初為什麼想創立這間「蔬食」的速食店，許愷恩表示，有對環境友善、對動物友善、對人類友善等三個原因。
第一：對環境友善
發展植物性的漢堡對於環境有相當大的好處，吃太多的肉類，讓畜牧業蓬勃發展，但背後要飼養大量的牛羊豬等經濟動物，需要大片的土地，土地不夠就砍掉雨林樹木，卻忘記樹木是行光合作用把二氧化碳轉換成氧氣的主要幫手，而動物排泄物釋放出大量的甲烷，兩者相加變成破壞地球環境的最大殺手。
圖說：扭登和全年無休每日早上6:30~晚上9點提供美味餐點。圖／楊旻芳攝。
第2：對動物友善
吃植物性的產品對動物來說是最友善的，雖然有很多的速食店標榜他們的雞是「快樂雞」、牛是「快樂牛」，但現實中沒有一隻動物被送進屠宰場時是快樂的。選擇植物性飲食才能讓動物真正的快樂。
第3：對人類友善
世界上有許多國家正面臨糧食危機，但其實地球的資源是足夠滿足全人類的，卻因為要將大量的土地拿來種植飼養經濟動物的糧食，許愷恩說：假設1000克的大豆如果做成植物肉，可以養成1000個人，拿來養殖動物人類再吃動物，只能養活10個人，沒辦法養活太多的人，肉類大量需求下，人類便會爭奪資源爆發戰爭。
吃動物肉就是冒著吃進寄生病毒的風險，例如，以前的狂牛症、口蹄疫和最近的新冠病毒，都是寄生在動物身上再傳染到人身上的。另外，畜牧業在養殖過程可能會施打生長激素，生長激素就會進入人體造成疾病。動物生病使用抗生素，儲存在動物體內，生物累積的過程毒素會越來增加，人類位於最高層生物鏈，吃進動物的肉，會造成毒素的累積。
許愷恩說，對於環境、動物、人類而言，發展植物性的肉排對於環境、動物、人類有更超越的境界，因此扭登和也將植物性肉排稱為「超越肉」。
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April 14, 2020 at 01:54PM
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