種菜不忘挖野菜- 世界新聞網 - 世界日報

每年春天，我們都要在自家院子裡種蔬菜，除了有美國人都喜歡種的番茄和黃瓜，我們還有意識地種一些我們華人愛吃、但在洋人超市中買不到的絲瓜、苦瓜、長豇豆什麼的。但有一樣我們喜歡的蔬菜，在我家菜園裡無需每年下種，那就是莧菜，我老家的人叫它「米莧」，它年復一年地從菜園地裡自己長出來，已經成了「野菜」。

說起莧菜，最初其實是我種的，但僅種了一回，後來它每年都是自己長出來。這種蔬菜初始和菠菜、雞毛菜差不多，都是小葉子的綠菜，但如果不及時採摘，會長得很大，長出枝條來，整株可達半人高。寧波人用它的老枝醃製成臭莧菜，稱為「莧菜管」，是佐飯開胃的小菜。我們不吃「莧菜管」，只是一不留神，讓一些莧菜長成了一堆「灌木」，並結出一束一束的籽來，隨風飄撒，第二年這些籽發芽，菜園子裡到處都是它們的嫩苗。

我們要種其他蔬菜，不能由著它們胡亂生長，所以常常要在種其他蔬菜的時候將它們拔除。和菜園裡其他被拔除的野草不同，拔掉的莧菜是可以吃的，所以我們叫它「野菜」。通常，只要不影響園子裡其他蔬菜的生長，我們總是會留下一些莧菜，讓它們在園子裡繼續生長，這樣我們也能年年都有莧菜吃了。

莧菜炒熟後清香軟糯，與平時我們吃的青菜口感完全不同。老家的人炒莧菜，還要放蒜瓣，這樣燒熟後風味獨特，是他們在春夏時期最常吃的蔬菜之一。雖然我家園子裡的莧菜已是「野菜」了，但燒出來味道絲毫不差。

我對野菜還是比較熟悉的。小時候一到春天，我家院子泥土裡就有野菜生長，有野薺菜、馬藍頭和苜蓿（老家人叫它「草頭」）；中學時代下鄉勞動，它們在道邊田頭也隨處可見，我們都挖出來吃過。其實上述野菜都蠻好吃的，而且早就人工栽種了，並成為老百姓餐桌上常見的蔬菜，飯店裡也有用它們做的菜餚，如薺菜豆腐羹、涼拌豆乾馬藍頭；在飯店的一道名菜「草頭圈子」中，苜蓿和「圈子」（豬大腸）成了絕佳的搭配，共同成就了這道菜的美味。

我家菜園和草坪上還生長著蒲公英和馬齒莧，每年我們都要花很多時間將它們作為野草拔除，然而它們都是可以吃的，所以其實也是野菜，尤其是它們還都有一些營養和藥用價值，蒲公英有利尿和清熱解毒作用，馬齒莧也有消炎涼血的用途。我近年來受溼疹困擾，中醫建議可服用馬齒莧，蒲公英也有益處，所以它們也就成了我的盤中菜。

每年春天我們忙於種菜的時候，地裡的這些野菜也正好生長出來了。種下去的蔬菜，還要數月之後才能吃，而吃這些野菜正當時；挖掉這些野菜，也有利於園子裡的蔬菜和草坪上的家草生長，可謂一舉兩得。

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