【本報綜合外電報導】每日三餐除了主食外，蔬菜、水果是營養均衡的基礎，可有算過一天吃的蔬果量是否足夠呢？澳洲研究人員幾年前研發出青花菜粉，滿足一天所需的營養。為此，還有商家推出青花菜拿鐵，在補足蔬果量的同時，能有更多元的選擇。
現代人健康意識抬頭，除了良好的運動習慣外，飲食方面也不馬虎。但並不是每個人都會維持每日所需營養攝取量，許多人都喜歡大魚大肉，不吃蔬菜，長期營養不均衡，導致身體亮紅燈。
2018年，澳洲聯邦科學與工業研究組織（Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, CSIRO）和非營利組織澳洲園藝創新機構（Horticulture Innovation）的一項報告指出，在澳洲有高達51%的成年人，每天的蔬菜、水果攝取量嚴重不足。
圖說：青花菜粉很百搭。圖╱取自IG
CSIRO的研究員奧古斯汀表示，這項報告出爐之後，他們想到的下一步是要開發能補足每日蔬菜攝取量的粉末。他們研發出一款「青花菜粉末」，只要兩湯匙就能一次滿足當日的蔬菜攝取量，而澳洲政府建議的每日蔬果量為成年人5-7份的蔬果。
青花菜富含維他命C、K、A、B6和葉酸，又含有鎂、鉀等礦物質是很好的膳食纖維，研發團隊馬上注意到青花菜就是他們要找的食材，因為大量葉酸和維生素C，能幫助消除贅肉和水腫，能為體重超標的人帶來益處，並可預防癌症及增強心血管系統、視力。大量的膳食纖維，吃下肚會增加飽足感，還能達到促進腸胃蠕動，清腸胃、排毒的整腸效果，擺脫便祕困擾，青花菜被喻為非吃不可的蔬菜之一。
研究人員選擇青花菜還有另一個原因，他們發現有不少外觀上看起來不是那麼漂亮的蔬果，早在上架之前就被丟棄了。「青花菜粉」的用意就是把它加入喜愛的食物或飲品從中攝取到足夠的營養，也將賣相不好的青花菜加以利用，讓民眾營養均衡還可以廢物再利用。
圖說：青花菜營價值很高。圖╱Saurav Rastogi
「青花菜粉」製作，先是保持整顆青花菜原有的色澤、營養、風味，在乾燥、磨成粉之前，青花菜還會經過特殊的處理方式，確保製作出來的粉末可以維持青花菜的色澤、風味和營養。
幾年前澳洲墨爾本的咖啡廳Commonfolk推出「青花菜咖啡拿鐵」，喝咖啡的同時也攝取完畢一天的蔬菜攝取量。
除了青花菜咖啡拿鐵之外，研發團隊也指出像冰沙、沾醬、濃湯和鬆餅也是一個不錯的選擇。
圖說：CSIRO還特別拍攝了一支試喝花菜咖啡拿鐵的影片。圖／取自twitter
奧古斯汀說：「我們做了一些加入這（青花菜粉末）的零食給孩子們吃，他們喜歡它，他們的家長也是如此。」
青花菜粉加入在日常飲食中，對於不喜歡吃蔬菜的人來說很吸引人，不但可以吃到喜歡的美食又能吃得健康，一舉數得。
圖說：青花菜粉也能加入冰沙、沾醬、濃湯和鬆餅中。圖╱取自IG
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July 16, 2020 at 04:40PM
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