- 作者／ 顏瑞泓
為了讓西瓜甜，會打針注入甜味劑？
夏天就是要吃西瓜消消暑！圖／pixabay
專家說：
這則消息最初是盛傳於中國的網路上。內容是中國不肖商人為了讓西瓜賣相佳，用針注入色素和甜味劑，文章裡面還附上照片，清楚標出西瓜哪些地方有打針的痕跡，造成大多數民眾一吃到甜度較高的西瓜，就擔心自己嘴裡的西瓜是不是被打了針。
其實這是很誇張的誤導，我們從幾個層面來說明：
首先，在田裡的西瓜是要靠外皮來保護裡面充滿水分及甜分的果肉，如果用針將瓜皮刺穿，馬上就會被微生物入侵、引來蟲蟻等昆蟲侵襲，再加上田間的陽光曝晒，西瓜馬上就會腐爛。
其次西瓜果肉密實，如果要打入藥劑，無法以快速大量的注入方法進行，因為強行注入液體會從注入孔回溢出來，需要用像點滴的方式讓液滴進入。而有看過西瓜田的人就知道，瓜田都是一整片平原，根本沒有可以掛點滴的設施或位置。
我們再想想西瓜在品質極佳的盛產季節，產地批發價一顆不過兩百元，如果農民還要到田裡幫西瓜一顆一顆打針、用藥，只為了增加甜度，那成本都不知道要增加多少。所以消費者從一些情理上去判斷及了解，就可以知道這個謠言根本就不可信。
農民會在「鳳梨心」注射生長激素？
鳳梨心也被動手腳？！圖／pixabay
專家說：
鳳梨是可以合法使用植物生長調節劑的，主要應用在：
一、鳳梨生長調節：在鳳梨果實發育期中，會適當的施用「萘乙酸鈉（NAA-sodium）」，避免因乾旱所引起之果梗腰折、增加果重、延遲成熟期，並可以調節產期。使用此藥劑注意事項為：
- 發育良好的鳳梨園不必施藥，以發育較差的鳳梨園為施藥對象；
- 每個果實僅可施藥一次，絕不可連續施藥兩次以上；
- 夏果或供外銷用鮮果，施用本劑後，不耐貯放，必須盡量避免施用，如為改善鮮果外觀，應將濃度減半再行施用；
- 不按規定施藥，容易增加病果發生，以及抑制吸芽、裔芽發育等不良效果，同時也會影響果實品質。
二、鳳梨催熟：施以「益收生長素」可促進鳳梨成熟、縮短採收期間，並可減少採收次數。但是外銷用果實不宜施用。此外，如過早施用，可能會引起果實減輕。（※資料來源為植物保護資訊系統）
前述兩種生長調節劑之所以不建議施用於外銷用鮮果，是因為會使鳳梨不耐貯放，無法長途運輸。
三、抑制抽穗：鳳梨抽穗抑制劑是用於抑制鳳梨植株開花抽穗，因此施用時鳳梨尚未有果實。
所以，網路上鳳梨注射生長激素後可以迅速結果收成的說法，就如同西瓜打針一樣，也是不合常理的。
蓮霧添加人工色素，衛生紙一擦就染色？
蓮霧的營養成分，被當成人工色素的添加。蓮霧委屈，但蓮霧不說。圖／pixabay
專家說：
這不只是網路上在流傳，還上過新聞媒體的報導。各種顏色的水果，含有天然來源的花青素等植物色素，這也是水果重要的營養成分之一，尤其是一些漿果類，像是草莓、蓮霧、桑葚、葡萄等水果，表皮容易破損，滲出的有色汁液即帶有花青素成分。
除了這些漿果之外，在市場上常見到紫色高麗菜或是紫色花椰菜等，被學生拿去取出汁液，做為酸醶試驗的材料，也都是利用這些蔬菜水果中含有高量花青素，這些成分都是很重要的營養成分。
千萬不要被誤導，將營養成分當成人工色素的添加。也不要相信可用衛生紙擦拭來判斷水果是否有添加人工色素。
草莓長得漂亮是因為用了很多農藥？
香甜可口、顏色鮮艷，一定被撒很多農藥？圖／pixabay
專家說：
草莓香甜可口，色澤鮮麗，一般人都很喜歡，但也會擔心這麼鮮嫩香甜的草莓一定用了大量農藥才長得這麼好，不會生病或被蟲吃。
但其實草莓的栽培管理上，使用了相當多的措施，例如田畦覆蓋、網室設施等等，並不是完全依賴農藥，而且使用過多藥劑會加重農民栽培的成本，藥效也並不會更好，反而容易產生抗藥性，影響農民收益。所以草莓使用很多農藥是一種誤解。
還有人質疑草莓常有形狀特殊、大小不一、顏色不均或味道不同，也是農藥造成的。
其實大家要了解，草莓是一種連續採收的作物，其果實的成長過程並不一致，大小會隨著長出的草莓在植株上的位置而有不同；形狀則會受到授粉的影響；而且隨著光照的情形，顏色會有不同的呈現，有些品種特性也會有不同顏色的呈現；至於味道、甜度等，則與產期、栽培管理方式及品種較有相關，因此從外觀上判斷草莓是不是使用太多農藥也是不可靠的方法。
葡萄表面白色的粉末是因為農藥殘留？
葡萄表面的白粉其實是自然生成的果粉！圖／pixabay
專家說：
葡萄表皮呈現霧狀的白色粉末覆蓋，是葡萄自然產生的果粉，並不是農藥。即使有套袋的葡萄也是會有果粉產生，並不是外來加上去的。
許多水果表面都會有果粉，除了葡萄外，還有李子、藍莓等，而蔬菜的冬瓜表面也常有一層白色粉狀物，都是類似的東西。所以這些蔬果表面的白色粉末並不是農藥殘留，清洗葡萄並不是要將表皮的果粉洗掉。
——本文摘自《正確洗菜，擺脫農藥陰影【增訂版】：家庭必備！學會洗泡刷，減少蔬果農藥殘留，確保全家人健康》，2020 年 5 月，商周出版
"水果" - Google 新聞
August 07, 2020 at 07:11AM
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味甜多汁的水果不是農藥多，就是被動過手腳？聽聽專家怎麼說——《正確洗菜，擺脫農藥陰影》 - PanSci 泛科學
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