▲營養師教你1招，輕鬆辨認蔬菜與全榖雜糧。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
記者趙家玉／綜合報導
現代人常處於高壓的工作環境中，大多以吃外食為主，三餐總是隨便解決，但還是有人選擇自帶便當，攝取足夠蔬菜及蛋白質，維持身體均衡的營養 。營養師李佳蕙指出，雖然到蔬菜攤販能方便購足所有的蔬菜，但販賣的食材並非都是「蔬菜類」，有「全榖雜糧類」藏在其中，吃錯差很大。網友看完也回應：「隱藏太好」。
李佳蕙列出全榖雜糧類與蔬菜類的營養成分表，清楚標示全榖雜糧類的醣類含量較高，也含有蛋白質；而蔬菜類的醣類含量較低，蛋白質含量也較少，如果將全榖雜糧類誤以為是蔬菜類，容易導致醣類攝取過多，造成肥胖。
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▲蔬菜與全榖雜糧的營養成分表。（圖／營養師李佳蕙提供）
「常見隱藏在蔬菜攤販中的全榖雜糧類，包含蓮藕、南瓜、地瓜、芋頭、馬鈴薯等等。」李佳蕙表示，這些吃起來粉粉甜甜、咀嚼久會有甜味的食物，都跟白飯一樣，屬於全榖雜糧類，而蔬菜類吃起來沒什麼味道，只有纖維的口感，由此便能簡單判斷全榖雜糧類及蔬菜類的差別。
▲營養師列出以上6種易混淆的全榖雜糧類。（圖／營養師李佳蕙提供）
李佳蕙解釋，全榖雜糧類主要提供醣類，每天人體需要適量醣類才能維持身體機能正常運作，攝取過多容易造成肥胖；蔬菜類主要提供纖維，維持腸道機能正常運作。她建議可以透過多咀嚼來辨認食材，吃錯不但沒補充到蔬菜纖維，反而還會越變越胖。
網友們聽完營養師解釋後驚呼連連：「玉米總是隱藏得很好」、「它們隱藏得太好」、「長知識了」。
李佳蕙營養師，專長為減重營養、慢性病營養、衛教活動策劃、預防醫學保健、保健食品諮詢。現有經營部落格李佳蕙 營養師 瘦身站，及粉絲專頁、IG、Youtube。
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August 27, 2020 at 08:26AM
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