台北市 / 張原紘 綜合報導
不少民眾喜歡從天然食物中補充營養素，像是透過吃胡蘿蔔來補充維生素A，但是有一種說法是「吃胡蘿蔔(紅蘿蔔)會讓皮膚變黃」，這是真的嗎？食藥署說，如果長期大量食用，皮膚確實會因色素沉澱而變黃，不過只要只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
胡蘿蔔害皮膚變黃？食藥署：停用就會恢復
食藥署今（25）日在官網上的「食藥闢謠專區」指出，聽說吃胡蘿蔔(紅蘿蔔)會讓皮膚變黃，是真的嗎？食藥署說明，胡蘿蔔因含有豐富維生素A，而維生素A屬於脂溶性維生素，如果長期大量食用，皮膚會因色素沉澱而變黃。
食藥署強調，但「大量」是指每日食用超過270g的胡蘿蔔，如果只是每天喝一杯胡蘿蔔汁（1杯＝240 cc），並不會發生維生素A過量的情況，而且就算真的導致膚色變黃，也只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
食藥署進一步說明，維生素A為脂溶性維生素，正常成人對維生素A的上限攝取量是每日3,000微克視網醇當量，100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1,120微克，此外，不只是胡蘿蔔，部分紅、黃色的食物都可能發生此情況，例如枸杞子及南瓜等，也提醒民眾，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。
什麼都別吃過量！食藥署：維生素A會自然排除
事實上，先前還曾經有流傳過一種說法，稱胡蘿蔔吃太多恐維生素A中毒，食藥署也闢謠表示，造成維生素 A 中毒之主要成因，大多是長期食用大量動物肝臟、魚肝油或服用高劑量補充劑。
食藥署指出，一般維生素A造成的急毒性症狀，會有噁心、嘔吐、頭痛、腦脊髓液壓力增大、暈眩、視力模糊及肌肉不協調等現象，只要確定不是肝臟病變引起的黃疸，停止食用過量維生素A及經治療後，堆積在體內的維生素A就會自然排除。
食藥署再次提醒民眾，保持均衡飲食，養成健康的生活習慣，適當運動並維持理想體重，建立正確的營養攝取觀念，才能維持身體健康。如有身體不適，應適時就醫並遵醫囑治療，勿聽信偏方或謠言而延誤就醫時機。
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