我家麵包從來不買，這蔬菜配方最好用，成品暄松甜香，好吃又好看！
新的一周開始了，美美地吃個早餐，開始一天的奮鬥！每個周六日里，我都會抽時間做些麵包，這羊周一的早餐也就有著落了。跟蛋糕相比，我還是喜歡吃麵包，低糖低油，熱量更低些，而且自己做也可以隨心所欲添加材料，讓麵包更營養健康，當然自己做的還能保證食品衛生。
早起划手機便看到了一則新聞，上海的幾家知名甜品店的蛋糕、奶茶和芒果冰沙都被檢查出過期和菌超標，著實很嚇人，所以，只要有時間還是自己動手做的好。
今天的早餐是我昨天做的花朵麵包，用胡蘿蔔糊和面，好吃又好看。
胡蘿蔔是我們生活中最常見的普通蔬菜了，但越是不起眼越是作用大。胡蘿蔔對身體的作用真的是不能小覷。素有「小人蔘」之稱胡蘿蔔，富含豐富的維生素、花青素、鈣、鐵等營養成分。它含有大量胡蘿蔔素，進入機體后，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，所以，咱們都提倡孩子們要適當多吃點胡蘿蔔，長期堅持明目護眼絕對有用。而且這個維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，對身體增長有著關鍵的作用。
胡蘿蔔的顏色靚麗，自帶天然的健康色素，不怕高溫，而且添加在麵粉里沒有一絲異味，反而會增香增色，最適合做麵食。
今天的這款胡蘿蔔花朵麵包，是我最喜歡的配方，經常使用。很多人用蔬菜做麵包找不準使用的比例，所以何處的麵糰軟硬不合適，做出的成品也不稱心。今天的這個胡蘿蔔使用配方比是我經過多次實驗總結出來的，按照這個比例來和面做麵包，麵糰的乾濕度正好，絕對不會失敗，來看看我的胡蘿蔔麵包的做法吧，有時間就做一個，看著都喜慶。
材料：麵包粉300克， 雞蛋液50克，胡蘿蔔泥160克， 奶粉25克，糖30克， 玉米油30克，酵母3克， 鹽3克，夾餡用椰蓉30克， 餡用砂糖適量， 裝飾用黑芝麻適量。
做法：
1、首先把胡蘿蔔切薄片蒸一下，大火蒸5分鐘就可以。用蒸好的胡蘿蔔泥來打糊會更細膩，和面不用有顆粒，影響成品的外貌。蒸好的胡蘿蔔加水，胡蘿蔔和水的比例為2:1,，可以多攪打一些，剩餘和面蒸饅頭，做餃子都是極好的。
2、我用的麵包機來和面，麵包桶備好，放入所需要的胡蘿蔔糊，雞蛋，玉米油，這三樣液體材料。接著放入奶粉，糖和鹽，糖和鹽成對角線的方式放。
3、最後放入麵包粉和酵母，把麵包桶放入麵包機內啟動和面程序，共和面30分鐘。
4、和好的麵糰顏色漂亮，非常細膩。我們靠近揪起一塊拉一下看看，麵糰能拉出薄膜，很有筋性，細膩的胡蘿蔔泥一點都不會影響麵粉的筋度。然後進行發酵2倍大。
5、麵糰發酵好后，取出麵糰排氣，再分割成小劑子，我做了一個花朵的，另外還有幾個圓形的，今天之說花朵麵包。首先我先分割60克一個的小麵糰共5個，做花朵，花朵的5份小劑子每一個滾圓后擀成半厘米厚的圓餅狀。
6、在麵餅上刷一層薄薄的玉米油，直接上椰蓉和砂糖，隨意撒就行，糖不要多，星星點點的樣子就可以，微微甜。
7、這樣一共5層都依次摞起來。也就是一共用了5層麵餅，4層夾餡。
8、這個五層的大餅，中間留出一個部分，我用了一個瓶蓋扣上，然後四圈均勻分割成16份，提起2份向外翻轉兩次，尾部捏合起來，這樣就成了一個花瓣。
9、所有的花瓣都做好，移至到烤盤上二次發酵。
10、二次發酵好后，中心處刷點雞蛋液，撒上黑芝麻，四圈在撒點椰蓉。這是28x28的金盤，我把花朵放一邊，另一邊還放了一個棗泥餡餡的圓麵包。
11、烤盤放入烤箱中層，180度，上下火，烘烤20分鐘即可，在烤5分鐘的時候加蓋錫紙，不上色。
小貼士：
我用的胡蘿蔔和水的比例是2：1,比較稠的，300克的麵粉用了160克的胡蘿蔔糊，這個比例掌握好！
很多人用胡蘿蔔做麵食，直接用生的攪打，雖然現在的機器比較厲害，但是我還是推薦蒸一下再用的好，用蒸好的胡蘿蔔泥來打糊會更細膩，和面不用有顆粒，不會影響成品的外貌。
這款麵包烘烤的途中注意加蓋錫紙，烤箱時間根據自己家的烤箱脾氣調整。
"胡蘿蔔" - Google 新聞
August 24, 2020 at 03:12PM
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