【只想宅在家】Vegan必收！法國IG紅人的歐風純素料理食譜公開，「吃素也能很風格～」 - ELLE 台灣

MARIE LAFORêT

法國攝影師、作家兼烹飪部落客瑪莉‧拉弗赫（Marie Laforêt），以純素料理的各式美型簡單食譜，大受歡迎，這回特別為我們端上簡單美味的歐風素食食譜，從加泰隆尼亞經典菜餚恩潘納達餡餅，兒時最愛甜點粗麥蛋糕…..道道做法簡單，一擺上桌，歐洲風情濃濃！素食控必收啊～

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紅橘粗麥蛋糕

食材：
豆漿或其他乳製品替代食材600毫升、磨細的粗麥粉100克、香草砂糖1小包、1顆有機紅橘的汁和皮、細砂糖65–85克、葵花油、新鮮紅橘。

作法：
1、 將所有食材放入鍋中。根據個人口味，添加65到85克的細砂糖。

2、 中火加熱，將食材烹煮至濃稠糊狀。

3、 蛋糕模抹油，倒入蛋糕糊。放入冰箱冷藏至少四小時。脫模。

4、 將蛋糕擺到盤子上，用新鮮紅橘片裝飾。（也可將紅橘改成檸檬或柳橙，或者，用些許焦糖、果醬或巧克力醬取代。）

布格麥沙拉佐蔬菜與新鮮薄荷

食材：
布格麥250克、綠花椰1小顆、冷凍豌豆150克、切碎的薄荷2大匙、檸檬汁1大匙、橄欖油1大匙、鹽1小匙。

作法：
1、將布格麥放入鍋中，烹煮至偏硬有嚼勁的程度，接著放在水龍頭下沖冷水。

2、綠花椰和豌豆燙兩分鐘，將布格麥和蔬菜類放在碗中拌勻，加入薄荷、檸檬汁、橄欖油和鹽，混合均勻，根據個人喜好調味。

酥脆豆腐湯麵

食材：
湯底：紅蘿蔔1根、蒜苗1根、蔬菜高湯1公升、醬油4大匙、薑1小塊、切碎的新鮮或冷凍檸檬草2大匙。
酥脆豆腐：原味豆腐250克、麵粉4大匙、水4大匙、麵包粉、葵花油、鹽。
湯麵：麵條200克、檸檬1顆、醬油。

作法：
1、 紅蘿蔔削皮，蒜苗頭尾切除，兩樣切成細長條狀，跟高湯和醬油一起放進鍋中，中火加熱。加入檸檬草、削皮切碎的薑，以小火到中火，保持滾煮。

2、 豆腐切成一口大小。取一碗，將麵粉和水混合成濃稠糊狀，必要時多加點水。取另一碗，混合麵包粉和少許鹽。將豆腐一塊一塊裹上麵糊，再裹上麵包粉。將少許油倒入小煎鍋中，大火加熱。放入豆腐，煎至金黃酥脆。

3、滾水中烹煮麵條，接著瀝乾水分，倒入湯底，加入檸檬汁，放上幾塊豆腐，即可上菜，可視個人口味，添加醬油。

恩潘納達餡餅

食材：
洋蔥1顆、紅椒1顆、中型馬鈴薯1顆、橄欖油1大匙、煮好的豆子（腰豆、黑豆等）250克、孜然粉1小匙、綜合香料1小匙、匈牙利紅椒粉（煙燻過或未煙燻的皆可）1小匙、蔬菜高湯200毫升、蒜頭2瓣、胡椒、鹽適量。
餡餅皮：塔皮2片。
塗刷餡餅皮：杏仁奶或其他乳製品2大匙、果泥或果醬2大匙、葵花油。

作法：
1、 洋蔥和蒜瓣剝皮。洋蔥切末，紅椒去籽。馬鈴薯削皮切丁。將橄欖油倒入鍋中，大火加熱。放入洋蔥、甜椒和馬鈴薯，翻炒數分鐘。放入豆子、孜然、綜合香料和匈牙利紅椒粉，拌勻，續煮一至兩分鐘。倒入蔬菜高湯，維持滾煮狀態。水分收乾後，放入兩瓣壓碎的蒜頭，混合均勻，微微調味，將餡料倒入碗中放涼。

2、 烤盤鋪上烘焙紙。將塔皮切割成直徑約七公分的圓形。放入一匙餡料，塔皮對折密封。將包好的餡餅放在烤盤上。

3、 將杏仁奶等食材混拌均勻，塗刷在餡餅表面。烤盤放入已預熱到150度C的烤箱中，烘烤二十分鐘，呈現金黃色即可。

素食食譜達人Marie Laforêt

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April 21, 2020 at 01:12PM
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