展示與出售純素餐點 彼比在尋找一種步伐一致的默契 也望減慢士紳化的到來 - 明周文化

合舍內聚合了不同藝術創作意念，新近進駐的就與純素食品有關。

從事藝術的王天仁一直都很嚮往八、九十年代，文藝圈之中不同範疇的重疊，認為藝術、設計、音樂、劇場本來就面對相似的受眾及困難，於是衍生出「人和事都可以在這裏合成」的合舍，建立基地以聚合意念及文化。當日租場，許多人都提醒天仁，用地舖辦文藝事會「蝕死你呀」，並建議買賣飲食以分擔租金。因此，從規劃合舍的首天，天仁便在樓梯底設置了小廚房。

如果展品、照片、文字是媒介以聚眾、凝結、衍生討論及話題，食物也是媒介之一，因此文藝的場地有製作小食的地方其實很「啱數」。但過去三年，這角落一直都未有理想的合作伙伴，全因天仁對空間的設定及堅持，「我不想事情只流於買賣，希望進駐的食藝品牌是初創的、有特定理念想要實踐的。」直至遇到Alive及moono兩個品牌，終於為合舍找到這最後一片拼圖。

Anto Bero專注準備發酵類食品，Tina則悉心整理已製成的純素甜品。兩種不同的食物理念，就在狹小的樓梯底下聚合。

兩個品牌都是主打全素包點、糕點，他們在食物上有個人的理念及方向，並非順應潮流而製作精美的食品，予人打卡就了事。他們在黃竹坑有自己的基地製作及交收產品，當小廚房是合舍的其中一個「展區」時，同樣賦予兩個品牌面對羣眾的窗口，由創作者分享品牌理念、製作包點餅食的辛酸、如何調校口味等。

看到牆上每個酸種麵包，會引起大家對 Alive每一個發酵製品的好奇，才知曉發酵世界的萬千變化；看到櫥櫃中各式餅乾及甜食，細問下得知一切皆是moono的純素產品，便又會使訪客蠢蠢欲動，希望一嘗素滋味。

時間就是如此剛好。當合舍迎來新變化的時候，大南街亦正經歷新一波的人潮及轉變。 想當初，天仁與Keith落戶這區開展合舍及 Common Room(即現時的Openground)， 深知自己格格不入，於是盡力貼近社區的肌理，例如以維修為主題，以工具引起街坊的好奇從而牽動話題及連結。「我們一直都在嘗試與社區有不同的扣連。但直至今日，小小的社區已經有四五間café(如今已經不止)，又有一些選物店，多少會覺得又靠近了香港那種很心急的狀態。」天仁形容，店舖成行成市湊在 一起，有點像以前的太平山街。

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July 19, 2020 at 08:00AM
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