今年剛以純植物烘焙贏得王品創業大賽冠軍的綠帶純植物烘焙，推出了純植物的法式橙香與覆盆莓口味的布列塔尼酥餅的中秋禮盒。
以做給家人的心意來研發
開業6年來不斷研發、獨創純植物甜點的主廚 Isabella 因為家人與親友健康而開始關心食材，發現市面上素食料理已經很成熟，可惜純素的甜點卻沒有能兼顧美觀與美味的選擇。加上堅持對環境與動物友善的Vegan理念，因此投入純植物糕點的創新。Isabella表示:純植物烘焙是取材自天然植物的食材，以南瓜、水果替代雞蛋，創造鬆軟綿密的蛋糕口感、以地瓜、堅果、椰子油…等天然食材創造出純植物奶油，重現奶油的細滑質地。
「酥到掉渣」的布列塔尼
今年綠帶在中秋時節推出的布列塔尼酥餅，是源自於法國西北邊 Bretagne 地區的重奶油常溫餅乾。它的特色則是在「酥到掉渣」的餅皮，其濃郁的香氣來自大量的奶油及杏仁粉。而在不使用雞蛋、奶油，也沒有氫化植物鮮奶油、香精、色素以及含鋁泡打粉的前提下，為了重現它的質地與香氣，以純天然的食材呈現出酥鬆的口感。再放進道地的法式橙皮醬以及新鮮覆盆莓熬煮的手工果醬，具足了香氣及酸甜。原樣呈現入口酥、香氣濃的法式經典風味。
純植物禮盒結合有機冠軍茶
綠帶純植物烘焙申請潔淨認證的過程中，認識了2007年開始在坪林茶區推廣有機種植與水源保護的慈心基金會。慈心在經過不斷與茶農溝通與協助，迄今終於使得該區33位茶農改變了傳統農法改採有機耕作。水源與土地受到保護之後，讓台灣特有種翡翠樹蛙等…回到茶園中繁衍後代，成為經濟與保育雙贏的典範。 慈心與農友契作的茶葉取其意涵命名為「淨源茶」，並在今年(2020)一舉得到全國有機茶大賞，囊括特等、金、銀、銅大滿貫獎項的殊榮。
Isabella希望透過純植物烘焙加上有機茶這樣特別又意義的中秋伴手禮，讓企業與送禮的人，在追求美味的同時也關注食物的來源，重視環境保育，帶給地球環境正向的循環。
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August 10, 2020 at 01:14PM
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