膠東百姓家家會做的海鮮，西紅柿燉鮁魚-科技新聞 - 臺灣新浪網

周末的時候整理冰箱，看到還有一條鮁魚，這還是春節時候單位發的福利。一算時間，已經半年了，冷松雖然可以延長保存時間，但超過半年的冷凍肉類營養會慢慢流失，趕緊吃掉吧。今年生活不易，一粥一飯都不能浪費，所以凍了半年的鮁魚依然要好好烹飪后吃掉。

春節的時候發了10條鮁魚，孩子都吃膩了，不然這一條也不會留到現在。之前做了幾次鮁魚餃子，剛開始做的時候，孩子還很捧場，但後來就不怎麼吃了。果然對待挑食的孩子，再好吃的食物也不能連續吃，否則就罷吃了。最後一條鮁魚，我們就換種做法吧。

冷凍的鮁魚鮮美程度會打折，更喜歡濃油赤醬的做法，可以做熏鮁魚，特好吃，但是一條有點少，不值得費時。今天換另一種做法，西紅柿燉鮁魚，做好的鮁魚，湯汁酸酸甜甜，魚肉入味酥嫩，完全吃不出凍魚的味道。孩子也很捧場，吃了很多魚肉不說，還拌著湯汁多吃了一碗飯。

很多人切鮁魚總是切不好，會切的很碎，切面不平整，今天順便分享一下方法。冷凍的鮁魚拿出來是硬邦邦的，肯定切不動，室溫放置十幾分鐘，就沒那麼硬了，但現在還沒有變軟，這時候切就會切的很漂亮了，整整齊齊的鮁魚段。內臟用筷子一捅就完全出來了，沖洗一下就很乾凈了，超級實用，一定要收藏啊。

【西紅柿燉鮁魚】

食材：鮁魚1條，西紅柿2個，大蔥1棵，姜2片，蒜3粒，料酒1勺，老抽5毫升，生抽15毫升，冰糖15克，鹽4克，五香粉少許。

做法：

1、鮁魚拿出來室溫解凍，微微解凍沒那麼硬的時候，切成段，等到完全解凍再切就切不好看了。用筷子把內臟捅出來，冷凍鮁魚的魚頭就不要了，清洗乾淨。

2、全部清洗乾淨的鮁魚，切面完整，用廚房紙把表面多餘的水分吸干。

3、找一個盤子放上玉米澱粉，把鮁魚的每個面都粘上乾粉。

4、用新思特女王鍋，可煎可燉，一個鍋就可以搞定這個菜。鍋里加油，放入鮁魚段煎至表面微黃，盛出待用。

5、原鍋利用剩下的油，爆香蔥姜蒜，再把西紅柿塊放入，炒至微爛。加入五香粉、老抽、生抽、冰糖、鹽調味，再加一些料酒，可以增鮮去腥，最後加入適量水，等會可以沒過所有食材的量就行。

6、把剛才煎好的鮁魚放入鍋里，輕輕推一下，使鮁魚都浸入湯里。

7、蓋上鍋蓋，燜燉25分鐘左右，料酒的味道完全揮發掉了，滿屋子都是鮁魚的香氣。

8、打開鍋蓋，如果湯汁太多，可以大火收收汁，出鍋前再撒一些小蔥末，好吃的鮁魚就做好了。

小貼士：

1、鮁魚要趁著未解凍的時候切段，切面才能平整。

2、冷凍鮁魚不夠鮮美，要提前煎一下，燉出來更美味。

這個酸甜入味的燉鮁魚食譜，您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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August 19, 2020 at 08:52AM
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