- 蛋糕麵糊
- 蛋黃 9個
芒果泥 120g
低筋麵粉 160g
無糖優格 30g
植物油 82g
玉米粉 20g
- 蛋白霜
- 冰蛋白 9個
白砂糖 120g
檸檬汁 少許
- 芒果夾餡
- 鮮奶油 400ml
芒果 3顆
白砂糖 40g
夏天最香甜美味的水果就屬芒果啦！跟一波芒果季美食風潮，現在最流行的「生乳捲」在家也能自己做，濃郁又不會過甜的奶油夾餡，和滿滿的芒果果肉相得益彰，吃再多也不膩喔！
看更多>>別再用玻璃杯！芒果這樣切，一絲果肉也不浪費！
【蛋糕體做法】
1
芒果與優格混合打成泥，取150g備用。蛋黃與蛋白分離，蛋白先放進冰箱備用。低筋麵粉過篩，分次加入蛋黃拌勻。
2
植物油和芒果優格先拌勻，並用小火加熱20～25秒，再將微溫的芒果優格加入步驟1的麵團中迅速拌勻。
3
冰蛋白加入白砂糖與少許檸檬汁打至軟性發泡，製作成蛋白霜。
4
分次將蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻以避免消泡。烤箱可先以170度預熱。
5
烤盤鋪上烘焙紙，將拌勻的蛋糕糊倒入，刮平並輕敲以去除氣泡。接著進以預熱的烤箱烤22～25分鐘。
【夾餡做法】
1
鮮奶油加入砂糖打至硬化，放入冰箱備用。芒果切長條狀備用。
2
取出烤好的蛋糕，翻面，抹一層鮮奶油，接著在底層置中處放上芒果，芒果上方再抹一些鮮奶油。
3
捲起蛋糕輕輕壓實，放入冰箱冷藏4～5個鐘頭定型即可分切，完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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August 06, 2020 at 10:01AM
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夏季水果蛋糕必學「芒果生乳捲」！滿滿果肉、奶油夾餡盡量放 - 自由時報電子報
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