早餐只需5分鐘，我家隔三差五就吃它，每次煎8張還不夠！這早餐煎餅加了雞蛋、胡蘿蔔、香蔥、煎得香噴噴，外酥里軟，孩子很喜歡吃！自從有了孩子之後，我每天堅持給孩子煮早餐，煎餅簡單快捷，營養高，孩子愛吃，我最經常做了。
早餐煎餅，可以換著不同食材，相同的烹飪方式，做成不同口味，營養不同的早餐。煎餅最佳搭檔中筋麵粉、雞蛋、香蔥，還可以搭配的不同的蔬菜和肉，比如胡蘿蔔、青瓜、雞胸肉、火腿等。即使每天吃煎餅，也不會吃膩，太香了！胡蘿蔔容易保存，營養價值高，孩子愛吃，我經常用胡蘿蔔做煎餅。
煎餅看似簡單，技巧很多。第一：煎餅要選擇平底鍋，或玉子燒鍋，炒鍋不適合做煎餅。我用的是三禾玉子燒鍋，不粘、導熱快，煎餅焦黃也不會糊，香噴噴，好看又好吃。第二、煎餅的麵粉要用中筋面，中筋麵粉適合煎餅、包子、餃子，中式糕點等。高筋麵粉適合麵包、低筋麵粉是做蛋糕。第三、雞蛋和麵粉攪拌均勻之後，一邊倒水一邊攪拌，麵糊均勻無顆粒，濃稠可以控制。第四、煎餅要要熱鍋冷油，倒入麵漿，入鍋之後要中小火煎餅，千萬不能用旺火，容易煎糊。掌握好技巧之後，接下分享做法：
【胡蘿蔔雞蛋煎餅】食材：中筋麵粉、胡蘿蔔、雞蛋、香蔥、鹽、花生油。還可以加肉末、火腿、或其他時令蔬菜。工具：三禾玉子燒鍋。
步驟1：胡蘿蔔去皮洗凈切絲，越細越容易熟，煎餅越好吃。香蔥洗凈瀝干水，切好。如果用肉末煎餅，要放鹽、花生油、醬油、生粉等腌制，煎餅才入味鮮香。
步驟2：中間麵粉倒入一個陶瓷大碗里，打入雞蛋，順時針攪拌均勻。攪拌麵粉的盤子要用陶瓷或玻璃，因為有雞蛋，如果用不鏽鋼，會發黑，煎餅就不好看。
步驟3：接著一邊倒水一邊攪拌均勻，濃稠剛剛，最好加入胡蘿蔔絲、香蔥，再次攪拌均勻。
步驟4:鍋燒熱之後，倒入適量的花生油，在玉子燒鍋上，倒入一層薄薄的麵漿，小火煎至凝固狀態，很快呈現微黃。
步驟5：用鍋鏟，翻轉煎餅，繼續煎至焦黃，即可出鍋，捲起來切段，也可以切塊。用相同的方法，繼續煎第二鍋、第三鍋，直到把麵糊煎完。
【sourcehe溫馨小貼士】1.關於麵粉與水的比例，雞蛋可以多加幾個，水就是少許，只要攪拌的時候有流動的麵漿，再加入胡蘿蔔等，攪拌之後，流動的麵漿變濃稠。2.每個鍋不同，煎煮的時間略有差異，最好用導熱好的平底鍋或玉子燒鍋。煎餅不會糊底，好看又好吃，還特別省時間。3.每個孩子喜歡吃的東西不同，可以根據自己家的孩子添加不同蔬菜或肉類。
胡蘿蔔雞蛋煎餅，學會做了嗎？關於早餐，你喜歡吃哪些？期待你留言，分享你喜歡吃早餐。
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August 14, 2020 at 02:13PM
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