《居家選種3大原則》
居家種菜多以生活情趣為目的，蔬菜品項不見得要多，好種、好收成的蔬果比較讓人有成就感，因此對於空間有限的居家而言，可優先考慮選種以下幾類蔬果：
《用量不多的辛香料》
辛香料用量雖然不多，卻是居家料理的必備食材，且大多數辛香料都具備重複採收、好栽種的特性，例如九層塔、辣椒，種上一盆，隨時可因應烹調需要而摘取，為菜餚增添香味。
辣椒、九層塔、細香蔥等在花市就能買到盆栽；蔥、蒜、紅蔥頭等，從市場買回、料理後，將底部種入土裡，待長出綠葉，就可剪取上端使用。
★荷蘭芹
西洋香菜，俗稱「巴西里」，灑在料理上，增添色香味。
★細香蔥
香氣較為淡雅，適合不喜歡青蔥香氣過於濃郁的人。
★九層塔
羅勒的品種之一，香氣濃郁，炒蛋、炒肉皆宜。
★青蔥
青蔥有股特殊的香氣與辛辣味，是中華料理的「調味王」。
★蒜
具有辛辣去腥的效果，但烹調時間不宜太長。
《四季收成，天天有菜吃》
等待，是種菜最重要的過程；天天有菜吃，則是居家種菜最大的夢想，若老是沒收成，那種失落感容易讓人放棄，因此，短期或是四季可採收的葉菜類，如地瓜葉、紅鳳菜、珍珠菜等不受氣候影響，而且成長快速、病蟲害少的蔬菜，可讓小小菜圃隨時保持盎然生氣，也讓人更有照顧的動力。
選擇蔬菜種類時，當季蔬果是絕佳選擇，不僅生長快速、容易收成，且病蟲害較少，栽培過程省力不少，若想知道當季的蔬菜種類，不妨走一趟傳統市場，觀察哪些蔬菜數量最多也最便宜，種種看準沒錯。
屬爬藤類植物，隨時可剪取上端嫩莖葉供料理使用；適合扦插繁殖。
★紅鳳菜
台灣俗稱「紅菜」，病蟲害少；適合扦插繁殖。
★珍珠菜
台灣也稱為「角菜」、「甜菜」，葉片很像芹菜葉片。
《用途多多的香草植物》
香草植物品項繁多，包括薄荷、紫蘇、羅勒、迷迭香、百里香、鼠尾草、天竺葵、檸檬香茅等，香味各異，有的清新、有的香郁，無論拿來泡茶、作點心或烹調，摘個幾片葉子就很好用，即使不食用，香氣襲人的盆栽，也能增添居家情趣。
一般花市就可買到香草盆栽，十分方便，自行播種則能確保有機栽培的品質；香草植物帶有辛香味，還可當做忌避植物，為其他蔬果防治病蟲害，是只有小陽台的家庭菜圃不可或缺的配角。
香味清新、品種繁多，成長快速且栽培容易。
★迷迭香
香氣濃郁，加入肉類烹調，滋味更迷人。
★百里香
品種不同、香味各異，可烹調肉類、沖泡茶飲或沙拉料理。
★紫蘇
有青蘇、紫蘇不同色澤品種，搭配生魚片食用最速配。
★羅勒
除了義大利麵，還可沖泡茶飲或沙拉料理。
(本文授權轉載自台灣好食材)
"蔬菜" - Google 新聞
April 15, 2020 at 11:09PM
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好種、好收成！防疫居家種菜最推薦這13種 - udn 元氣網
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