你 LINE 收到說「緊急提醒」、「菠菜千萬不要直接吃」這樣的謠言影片嗎？還說會因此導致結石。事實上民眾常誤以為同時攝取草酸與鈣質多的食物會腎結石，過去衛福部澄清過，會造成草酸鈣結石的主因，是因為高草酸血症的緣故，對於有這類問題的族群，反而要同時攝取鈣質，提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收，降低草酸鈣結石的風險。一般草酸鈣會隨著糞便排出，不會因此形成腎結石。
影片說明：
這是內容農場改編謠言影片，菠菜雖然是屬於高草酸的食物，但並非導致腎結石的主因，草酸鈣通常會由糞便排出，不會在腎臟形成結石。
專家解釋：
另外過去衛福部國健署也澄清過，林世航營養師在文中解釋，草酸鈣結石的主因，是高草酸血症所導致，血液中過多的草酸與血鈣結合而形成草酸鈣結晶，阻塞在泌尿系統導致腎結石、膀胱結石等。
針對具有高草酸問題的族群，在攝取含有草酸的食物，反而要同時攝取鈣質，才能提高草酸和鈣離子在腸道結合的機會以減少草酸的吸收，進而降低草酸鈣結石的風險。
過去也有關於「菠菜豆腐湯導致結石」的謠言，基本上菠菜的草酸與豆腐分解出的草酸及鈣質，會在腸道結合成草酸鈣，而草酸鈣不被腸道吸收，反而會形成糞石後隨著糞便排出，不會吸收到體內，所以菠菜豆腐湯並不會造成身體結石的問題。
對此 MyGoPen 實際詢問台大食品科技研究所的「韋恩的食農生活」，韋恩對此表示：草酸確實可以透過川燙的方式降低，的確也會降低礦物質的吸收，不過影響很小，影片中描述的結石就誇大了。另外草酸不溶物就會從腸道裡排出，不會進入人體，這點跟豆腐是一樣的道理。
真的別因為這樣的影片而過度解讀了。
資料來源：衛福部 - 媽媽擔心的菠菜豆腐湯，真的會導致結石嗎？
專家諮詢：韋恩的食農生活 - 官方網站
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April 06, 2020 at 06:55AM
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【假影片】菠菜千萬不要直接吃？直接吃會結石？內容農場謠言 - Yahoo奇摩新聞
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