根據衛福部102至105年最新國民營養調查顯示，國人每日水果攝取量嚴重偏離國民飲食建議量，19歲以上國人每日攝取水果達2份者不到16%。
董氏基金會進一步於109年2月針對台灣15至69歲國人進行水果攝取與活力表現網路調查，有效問卷共1,068份，結果發現，有活力者水果吃較多且只有約3成民眾自覺活力表現佳，進一步分析活力表現佳者發現，其中每日水果吃足2份者明顯多於吃不到1份者，可見水果攝取量與自覺有活力呈顯著正相關。
輔仁大學附設醫院家醫科許書華醫師引述2016年《美國公共衛生雜誌》的研究，隨機抽樣共12,385位澳大利亞成年人，顯示水果攝取越多，對生活的滿意度、幸福感越高、對事物也較易持正面看法。
醫師補充說明，水果中富含的膳食纖維會改變腸道菌落、增加腸道菌多樣性，透過大腦和腸道的相互影響（腦腸軸），保護大腦免於發炎，促進腸腦健康循環；反之，若是攝取高油糖食物，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後啟動免疫系統與神經抗壓機制，造成焦慮、憂鬱、易感到壓力、學習與注意力下降。
挑選水果3關鍵
董氏基金會食品營養中心莫雅淳營養師建議，為提升家人身心活力、降低負面情緒，家庭採購者別忘了準備水果，而且要注意挑選水果有「3關鍵」：
1. 高CP值（高營養密度）：營養密度是飲食上的一個重要概念，即在相同熱量下，食物所含的各種營養素的種類與含量多寡。選擇營養密度越高的水果，其所含營養價值越豐富，此外，水果中的植化素可協助身體抗氧化、調節免疫力；水果酵素有助於食物消化吸收。
2. 高水溶性膳食纖維：膳食纖維為益菌生，有助打造健康腸道環境，尤其水溶性膳食纖維更有助穩定血糖及情緒，保持抗壓性，而水果是水溶性膳食纖維的良好來源。
3. 高維生素C：維生素C可以減緩疲勞、提升活力，主要存在於蔬菜水果，但維生素C不耐熱且易受氧化破壞，建議以水果作為維生素C的攝取來源。
董氏基金會建議，家庭採購者可準備水果點心盒，如：芭樂、番茄、奇異果、木瓜、芒果、鳳梨等，可將切片、處理好的水果裝盒，讓家人帶到工作場所、學校做補充，或是做成綜合沙拉、水果優格、水果塔等，提升家人活力與健康。
（NOW健康王澍清／台北報導；本文轉載自NOW健康網站）
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June 28, 2020 at 10:37AM
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