現在市面上的西紅柿大部分都是催熟劑催熟的，菜農爲了讓西紅柿早點兒上市可以賣個好價格，給未成熟的青色西紅柿塗抹上催熟劑“乙烯利”，對西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用，所以在口感和營養價值上肯定沒有自然成熟的西紅柿好。
曾有專家表示，催熟的西紅柿可能含有番茄鹼，對中樞神經系統有干擾作用。而自然成熟的西紅柿，番茄鹼含量很低，甚至完全沒有。
在西紅柿的催熟劑中含有植物生長激素，這些激素對於成年人的影響比較小，對少年兒童的影響卻很大，會刺激他們的性腺發育，讓一些孩子出現早熟的症狀，所以不要認爲糖拌西紅柿小孩子喜歡吃就讓孩子多吃，尤其是催熟的西紅柿。
首先要根據顏色來看，自然成熟的西紅柿顏色是深粉色的，紅色中透着白點，果蒂部分有些綠色；而催熟的西紅柿整個西紅柿全是紅色的包括果蒂部分，所以並不是西紅柿顏色越紅越好哦！
其次要根據外形來看，自然成熟的西紅柿一般頂部是凹進去的，手摸起來沒有那麼硬捏起來有彈性，而催熟的西紅柿頂部是尖狀，摸起來特別硬。
最後還可以根據品嚐口感，自然成熟的西紅柿打開後籽是黃色的，果肉有沙沙的，吃起來痠軟適中；而催熟的西紅柿果肉中間有一層白色，吃起來乾澀無味。
西紅柿含有豐富的番茄素，但是如果買到了催熟的西紅柿一定要先放幾天再食用，避免直接吃給孩子和家人帶來身體上的不適。
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June 27, 2020 at 12:33PM
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西紅柿越紅越好？錯！這樣的吃纔有營養！不要吃錯了哦 - 希望之聲電台
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