清淡可口的麵疙瘩湯- 世界新聞網 - 世界日報

來介紹一道清淡可口的小點「麵疙瘩湯」。這道湯品味道比較清淡，份量也較輕，我推薦早餐時食用，也可以做為其他大餐之前的一道小湯品。我介紹的這個作法，有自然勾芡的效果，如果家裡有外國朋友，接受度也會比較高。

有空就來試試這道清淡可口的麵疙瘩吧，配上一杯濃濃的咖啡，就可以開始邊享用早餐，邊進入工作模式。

材料(1人份)：

全用途麵粉1/2杯、小胡蘿蔔數條、小粒的馬鈴薯1顆、蘑菇數片、生菜葉2片。

調味料：

鹽少量、香油、白芝麻少量、黑醋少許。

作法：

1.用小奶鍋燒大約一碗量的水，並灑少量食鹽。水沸後加入小胡蘿蔔、馬鈴薯和蘑菇做為湯頭，等到食材浮起的時候，就是熟了。

2.取一個碗，放入半杯全用途麵粉，加入少量食鹽拌勻，再慢慢倒入水攪拌成均勻的絮狀。等麵疙瘩浮起來後即可。

3.把蔬菜湯底倒入碗中，嘗味後可以再適當加入鹽，撒上白芝麻和麻油調味，也可依個人愛好加入幾滴黑醋或辣椒，麵疙瘩湯就完成了。

小叮嚀：

1.相較於傳統的麵疙瘩，要揉麵、切麵，這個作法很簡單。就是留意不要一次把蔬菜湯頭全部倒入，要緩緩加進去。

2.雖然食材非常簡單，但是三樣蔬菜的味道卻讓湯頭微甜，當早餐非常順口，很適合不喜歡大份量早餐的朋友。你也可以依照喜好，選用其他蔬菜類，若用菠菜的話，要先汆燙一下，去除苦澀味，再加到湯中去。

3.說一個題外話，就是如何選用菇類。我原本喜歡傳統的中式香菇，總覺得蘑菇（或洋菇）有一種土腥味，後來我知道在美國有一種課程，就是讓幼童接觸不同文化的食物。據說，接受不同文化的食物也就為日後接受多元文化打開的一道門。其實心理上對洋菇的偏見消失，就覺得洋菇煮出來的湯頭也很鮮美。

半杯全用途麵粉，加入少量食鹽拌勻，再慢慢倒入水攪拌成均勻的絮狀。

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