記者郭奕均／台北報導
不少人很愛吃水果，除了美味、好吃，吃了心情好，更認為水果是健康好朋友，對於身體有不少助益，但真的是如此嗎？前衛生署副署長、書田診所減重名醫宋晏仁有不同看法，他強調「就某個層面而言，水果也是被製造出來的甜食」，要當心「脂肪肝」找上門！
說到水果，要先了解它的用途，宋晏仁醫師解釋，農耕的目的是為了填飽肚子，而水果只是農作的「副產品」，加上保存技術不佳，只有季節性的經濟價值，其實，水果作為植物的一種器官，它的目的是要讓動物「咬」它，然後把種子帶走，撒在別處，讓「它的後代」得以繁衍，因此「好吃、甜美」並不是水果的目的。
人類不只會農耕、養殖來生產食物，還發展了食品工業、基因科技來製造食物，宋晏仁醫師表示，水果─就某個層面而言，也是被「製造」出來的甜食，「水果被描述成含有豐富的營養素與酵素，其實有一部分是為了商業推銷，水果所含的營養素與酵素絕大部分都可以自蔬菜中獲得」，但是，水果與蔬菜不同之處在於：水果含有高濃度的蔗糖與果糖，「果糖攝取過量，也會造成肥胖！」
而蔗糖與果糖，可以誘發大腦伏隔神經核（nucleus accumbens）的興奮，伏隔神經核負責大腦的獎賞、快樂、笑、成癮、侵犯、恐懼等情緒反應，所以吃水果會讓人得到快樂的感覺，「但是水果當中含的蔗糖卻會造成血糖上升，對想減重的人與糖尿病患，都不是好的食物選擇，即便如芭樂、檸檬、葡萄柚這種感覺不太甜的水果，也是一樣的！」
除此之外，宋晏仁醫師也點出果糖更大的問題，那就是全身的細胞都無法利用，全部在肝臟代謝。在肝臟裡面，僅有少部分果糖可以進入能量代謝，大部分的果糖其實在肝臟被轉化成及低密度脂蛋白（VLDL），再運出肝臟，經血流進入脂肪組織，變成三酸甘油脂（就是肥肉）儲存，導致肥胖。
如果大量攝取果糖（例如吃大量水果、果汁，或喝含有高果糖糖漿的糖飲、氣泡飲料等），那麼VLDL就會大量地合成，來不及運出肝臟，就直接堆積在肝臟裡面，形成脂肪顆粒，長期下來，就會造成「脂肪肝」。
宋晏仁醫師透露，近年來在門診常看到青壯族群，甚至青少年及兒童的脂肪肝，有很多專家推測其原因，就是因為水果、果汁及含高果糖的飲料造成，「所以，靠吃水果減肥，從來就不是個好策略！」
甚至果糖在肝臟的代謝，除了走脂肪生成這條路徑之外，還會形成尿酸，這個尿酸不但可能造成痛風，還會破壞血管內皮，使血管內皮失去產生讓血管平滑肌放鬆的重要因子，導致高血壓，「因此，我個人從不建議大量吃水果！」
那麼不少人可能想問了，如果不吃水果，會不會缺乏維生素呢？宋晏仁醫師強調：不會的！如果充分攝取蔬菜，即使完全不吃水果，也還是可以吃到充足的維生素、植化素、礦物質，「即使是豬肉、牛肉，也都含有豐富的維生素，包括維生素C。我強調均衡飲食的重要性，但卻建議限制澱粉與水果的攝取量，原因就在於，過多的澱粉與水果不但沒有提供更多營養素，反而容易造成肥胖。」
既然如此，我們到底該不該吃水果呢，宋晏仁醫師表示：「沒有該不該吃的問題。水果很甜美，吃了很快樂，但水果從來不是人類飲食中的必需品」，最後宋晏仁再次強調，現在水果的甜度，可以稱之為農場產生的糖果，如果沒有體重、血糖、脂肪肝、痛風、高血壓的問題，歡迎開心享用，活絡果農經濟。但如果你有前述的代謝問題，鄭重建議，淺嚐即止，少吃多滋味！
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