食譜／荷塘小炒低熱量清新家常菜 - UDN 聯合新聞網

越來越熱的天氣日常飲食在營養的同時應該多吃低熱量的食物，以清淡為主，分享一道家常菜，荷塘小炒，這道菜僅聽菜名就是餐桌上的小清新，不僅美味可口，而且還是減肥食譜的選項之一。

荷塘小炒，在菜品顏色和營養上的搭配非常符合節令，夏天嫩白的蓮藕，黝黑的木耳，翠綠的荷蘭豆，橘紅色胡蘿蔔，可謂「色彩繽紛」，給人以視覺上的享受；更營養豐富，蓮藕能清熱養陰，荷蘭豆能潤腸通便，黑木耳的益氣補血，富含維生素的胡蘿蔔，都體現了這道菜的豐富營養，不僅顏值高，而且營養豐富更秀色可餐。

蓮藕，給人們的感覺一直都是一種清甜的形象，白白的，脆脆的，吃起來有點甜甜的味道，淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞，蓮藕有很多種吃法，榨汁，清炒，蜂密糖藕，炸藕等等，一般做蓮藕的方法都比較清淡，今天要分享一種，很下飯帶有濃濃味的，荷塘小炒。

荷塘小炒

主料：蓮藕二節、荷蘭豆、黑木耳、胡蘿蔔均適量、蒜瓣少許、鹽、白糖適量、蔭油少量調色。

作法：

一、先將蓮藕削皮，從中間對半切開，再切成薄片，呈半圓形備用，荷蘭豆抽絲，木耳泡發切成小塊，胡蘿蔔改刀切片，蒜切末備用。

二、鍋裡放水，水開後加入一點鹽和食用油，將所有菜放進去川燙一下，撈出涼水沖涼備用(放鹽和油是為了保持食材的顏色在川燙的過程不變色，顏色更亮麗，用涼水沖涼是為了炒出來以後口感更好更脆)。

三、鍋中放油，油溫下蒜末爆香，把所有食材倒進去翻炒，加入白糖（加白糖為了提鮮），鹽翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

端上桌藕片嬌豔，垂涎欲滴，甚是好看，讓人看了食指大動胃口大開，想吃上幾碗飯的慾望，中醫認為，梅雨過後夏季來臨暑氣漸濃，此時養生要防燥，同時還得注意防暑，蓮藕是最適合此時食用的養生食材，那麼，蓮藕怎麼吃才好？網友有興趣不妨試做這道荷塘小炒，簡單的做法又不油膩，卻是很美味。

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July 03, 2020 at 11:24AM
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