濃濃水果情- 世界新聞網 - 世界日報

美國的中西部地區有許多占地廣闊的美麗果園，炎熱的夏季正是小藍莓的盛產期，多處的藍莓果園經常開放給大眾採摘。每個人進入果園，想吃多少就多少，再把採摘的藍莓一袋袋磅秤重量，依合理價格帶回家，十分划算，新鮮好吃。

這麼多的小藍莓該如何處理呢？在印第安納州居住多年，認識幾位瑞典裔的美國朋友，向他們學到了一個處理水果的高招，那就是「水果加熱」：將水果加熱煮熟後做成夏冬美味的甜點，或可口的飲料。

瑞典的朋友說，帶回的新鮮藍莓保持乾燥，少量現吃的，用水果盒密封放置冰箱，其他大量的藍莓就直接擺放冰庫裡頭，可保持新鮮數個月。等到冬天來臨時可把它們拿出來，做成藍莓派或藍莓果醬，都是家家戶戶喜愛的甜點。

北歐民族天寒地凍時，常用新鮮或冷凍的水果加水低溫煮滾後，製作美味的「熱水果飲料」。夏天時擺放冰箱，清涼潤喉，比市面上賣的果汁還要好喝；天冷時，暖暖的熱水果飲料再添加點薑片或蜂蜜，瑞典的朋友常說，這是治療咳嗽和流感的最佳飲品了。

同樣的方式，也可將梨子、蘋果、鳳梨切好洗乾淨，泡點鹽水，稍微除水晾乾後放入冷凍庫，一樣可存放數個月，想吃甜點時再烤成蘋果派、梨子派和鳳梨派。艷陽高照的夏天，也可把這些水果加熱煮熟添加在果凍裡，放置冰庫，成為多樣式的水果凍，冰涼可口又消暑。

秋天是蘋果成熟的季節，遼闊的蘋果園同樣開放給大眾採摘。營養美味的蘋果切塊加熱煮熟，可做成香甜的蘋果泥，老人、小孩和年輕人都愛吃。記得孩子們小時候，夏秋間若偶爾壞肚子時，隔壁鄰居有經驗的媽媽說，把蘋果蒸熟是最好的健腸胃良方。試了幾次，果然有好效果，也是孩子們喜歡的甜點。

平日吃早餐時，如果需要健康的甜蜜果醬，可將蘋果、藍莓或水梨蒸熟後製作各種新鮮果醬，塗抹在饅頭、貝果、吐司上，十分可口美味。

另一種好吃的熱水果食材，是柑橘類的柳丁、橘子或香吉士。切片加熱蒸熟，是清肺止咳化痰的最佳食品，平常夏天可直接吃，冬天的時候還可煮成熱水果飲料，別有一番風味。

每逢感恩節、聖誕節、新年，這些多樣水果做成的派和糕餅點心，總會帶來節日的喜慶和快樂氣氛。教會裡的瑞典長輩常烘焙拿手的瑞典糕餅和各種水果派，在多次的熱心義賣、春季飲茶或是節慶聚餐，經常受到稱讚和熱烈歡迎。餐桌上，一長排亮麗的成品，是他們廚藝的驕傲和滿心歡喜。由於是附近果園新鮮採摘的水果，更多了分親切和溫馨。

「水果加熱」味道甜美，不論是直接享用，或是製作為一盤可口點心，都是人間美味。夏天擺放冰箱，是清涼解暑的最佳冰品；冬天外面飄雪，屋裡是美味的水果糕點。

濃濃水果情，讓人永遠心底溫暖，開心快樂！

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