經典番茄炒蛋不一樣的大衆菜做法 - 希望之聲電台

【希望之聲2020年4月2日】（本台記者穆珊綜合報導）番茄炒雞蛋是一道最普通的家常菜了，在50年代的菜譜裏面已經就有了。這樣普通的一道菜，不同的地方有不同的做法。今天我們給大家介紹的這個方法是按照宴席菜的方法製作的。用這個方法烹製出來的番茄炒雞蛋番茄的味道濃郁，雞蛋蓬鬆，潤滑，顏色紅黃綠相間，食慾感很強。

材料：

番茄 2個，蔥 2根，雞蛋 5個，

調料：

鹽 少許，胡椒粉 少許，溼澱粉 少許，

做法：

準備工作：

1. 番茄去皮。可按照這個方法做：50秒快速剝掉西紅柿皮的竅門， 並將西紅柿切開後，將裏面的內瓤去掉，以免烹製完後湯湯水水，再將番茄切成丁。

2. 蔥切成小粒。

3. 將雞蛋打碎去殼放入碗中，加少許鹽，胡椒粉和溼澱粉攪拌均勻。這樣炒出來的雞蛋很潤滑。

烹製：

1. 鍋中放入少許菜油和豬油，油熱後下入番茄，小火煸炒，這個過程不需太久，只要將番茄炒滋潤後盛出備用。

2. 鍋中再次放入少許菜油和豬油，下入雞蛋小火翻炒。雞蛋炒好後下入番茄，放少許鹽，蔥花快速煸炒，起鍋裝盤。

責任編輯：穆珊

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