熱愛生活，繼續「膨脹」：記一次家常烤雞翅~-科技新聞 - 臺灣新浪網

1.前言

由於疫情影響，我們宅了很多年來最長的時間。現在我國抗疫已經進入尾聲，宅家太久的小夥伴們很多都出現了報復性消費，於是我的朋友圈是這樣的：

▲小夥伴們...做個人好嗎？但是沒辦法啊，囊中羞澀，只好看圖配飯了。我繼續看啊...看...

▲吧嗒吧嗒吧嗒...咦，那是什麼？

▲烤雞翅？此處再次流下不爭氣的口水。上次本來打算去肯德基，結果不支持吃堂食，不想站在門口等外送，有點煩，想著家裡也有烤箱，要不自己來操作一波？

我對自己喜歡的食物總是不吝於花精力，為了考量烤翅是自己做的好吃還是買的半成品好吃，我決定兩種都做一做。半成品很好解決，直接網購即可。自己做會麻煩一些，需要配製腌料，不過也還好。本文主要分享的即是自製烤翅的過程。

2.腌料的調配

腌料配方：洋蔥 四分之一個/西紅柿 半個/料酒 20毫升/醬油 15毫升/老抽 5毫升/鹽 5克/澱粉 25克/白糖 5克/油 20毫升/姜 10克/蒜末 15克（8個雞翅用量）

因為用料都比較少，而我本身也並不精於烹飪，所以我選擇了一個小幫手。

▲雲康寶智能廚房秤，210×182×20.7mm袖珍尺寸，稱量範圍為2g-5000g，支持g、ml、fl.oz.（液體盎司）、lb（磅）、oz（盎司）幾種單位測量。2節7號電池供電，續航持久。

▲雲康寶廚房秤配套的輕牛健康App，可以用來記錄自己吃進的熱量，對於合理飲食安排什麼的，還是很合適的。

▲我其實不是很喜歡吃洋蔥，不過為了給雞翅去腥提香，還是切了四分之一個，切成小丁。雲康寶廚房秤帶有清零、去皮功能，所以不用擔心盛具或量具自重對測量的影響。

▲西紅柿用來上色是很不錯的選擇。這裏我用了半個。

▲調味黃金組合--姜和蒜不容錯過。其實我對姜的愛好也一般，所以就切成較大片，這樣就不容易粘在雞翅上。蒜還是香啊，粘在雞翅上更好，如果有條件可以磨蓉。

▲澱粉、鹽、糖。

▲料酒、醬油、老抽、油。

▲將前面稱量好的腌料材料倒在一個較大的盆里，方便擺放雞翅腌制。

3.雞翅的腌制

▲稱一下我的8隻雞翅，算一下熱量，雖然有時候還是控制不住會多吃，但儀式感還是要有的，哈哈哈哈哈...

▲將雞翅和腌料翻攪均勻。

▲雞翅雖然還是生的，但看起來是不是已經很誘人了？當然，腌制也不是即刻就好的，需要腌制24小時，這樣比較入味（封上保鮮膜，放於冰箱保鮮層）。

▲24小時后腌制好的雞翅，可以準備開烤嘍！

4.雞翅的烤制

▲烤盤加錫紙，鋪好雞翅。

▲如果不抵觸蜂蜜啞甜的小夥伴，可以在雞翅進入烤箱前和烤制10分鐘后在雞翅表面塗刷蜂蜜，這樣經過烤制的雞翅表面油亮，帶有更誘人的焦糖色。但是，不喜歡吃甜的小夥伴們，完全可以不放。

▲烤箱工作ing...32L空間，雖然便宜（大神眼裡的玩具機），但用來烤個雞翅還是ok的...

▲我自己的烤法是：刷蜂蜜，兩面火、210℃，進行10分鐘，再刷蜂蜜，再烤5分鐘，就可以了，是不是超簡單？

▲刷了蜂蜜的雞翅是不是賣相很不錯？

▲這是買的半成品烤熟的樣子，看起來色澤還不如自己調腌料烤出來的，可見蜂蜜的上色效果確實還是蠻不錯的。

5.總結

家常烤翅的做法其實很簡單，稍微有點工作量的也就是腌料的配製了，對於廚藝高超的大神來說，自然可以隨手一抓，配料用量就很完美。而像我這樣做菜也講究個程序的理工男，用個廚房秤精確控制腌料組成，更符合我性格，個人覺得成品也會更貼合配方口感。360行，行行有學問，如果感興趣，你不來做份烤翅犒勞一下自己嗎？

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"西紅柿" - Google 新聞
June 04, 2020 at 04:06PM
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