這肉太香了，我家隔三差五就吃它，炒一盤不足十元，端上桌就搶光！夏天的鴨肉很實惠，尤其是七八月，是吃鴨肉的季節，六七元一斤。加胡蘿蔔、土豆這二種素菜一起炒，開胃下飯，很好吃！
鴨子吃的食物多數是水生物，夏天常吃鴨肉清熱消腫、養胃生津，提高食慾。很多人說鴨肉比較粗，沒有雞肉好吃，其實是你的烹飪法方式不對。比如北京烤鴨，是北京美食代表之一，每次我去北京都要吃烤鴨，還有要帶幾隻回來。鴨肉的烹飪法很多，可以烤、煲湯、炒、燜、燉等。我家最喜歡吃的做法就是加胡蘿蔔、土豆一起炒，不放一點油，把鴨肉煎至干香，十分下飯。
鴨肉好吃是有技巧的：第一鴨肉的挑選，寧願挑選瘦鴨，也不要肥鴨。鴨肉里肥肉比較多，如果是瘦鴨，肥肉相應就少，肉質就緊實。第二鴨肉最好吃的部位是鴨腿，所以我每次購買的時候都是買鴨腿。第三新鮮的鴨肉有自然光澤和肉腥味，如果發臭千萬不能購買。第四炒鴨肉的時候，要小火慢慢煎，油就嗤嗤的煎出油來，另外鴨皮貼鍋面，瘦肉部分朝上，這樣很快就能把鴨肉煎香。掌握好技巧之後，接下來分享做法給大家。
【土豆胡蘿蔔炒鴨肉】食材：新鮮鴨腿肉、土豆、胡蘿蔔、香蔥大蒜、生薑、料酒、醬油、鹽、十三香。其中喜歡吃辣椒的還可以加少許辣椒更下飯哦。我家孩子不吃辣椒，所以不加辣椒。
步驟1：胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切片。土豆去皮清洗乾淨，切片，然後用冷水浸泡撈出，瀝干水待用。土豆浸泡可以去澱粉，炒土豆的時候就不會粘鍋。
步驟2：鴨腿肉解凍，清洗乾淨，切大小均勻的鴨肉塊。生薑、大蒜、香蔥也分別切好備用。鴨腿肉要挑選瘦肉多肥肉少，骨頭粗這樣的鴨肉才好吃。
步驟3：鍋里燒熱之後，先把肥鴨放入鍋里煸炒出油，接著把鴨皮一面貼鍋，煎至干香。接著放料酒、醬油、生薑、大蒜爆炒香出鍋。
步驟4:鍋里有很多鴨肉油，把土豆片倒入鍋里爆炒熟出鍋。千萬不需要放油，這個煎鴨肉的時候已經很多油了。
步驟5：出鍋之後，接著把胡蘿蔔倒入鍋里爆炒熟。胡蘿蔔比土豆容易熟，所以要分開爆炒。
步驟6：接著把鴨肉、土豆片倒入鍋里，加上十三香，料酒、鹽、醬油翻炒熟，炒至入味。出鍋前放香蔥翻炒均勻，香飄四溢。
【sourcehe溫馨小貼士】1.鴨肉去腥可以用生薑、料酒，鴨肉就會鮮香無腥味。2.煎好的鴨肉出鍋的時候，油要留在鍋里炒土豆和胡蘿蔔。3.還可以加適量的芹菜、蒜苗、料酒等增加香味。4.煎鴨肉要用小火，炒土豆、胡蘿蔔要旺火爆炒，不同時間段要調節不同。
土豆胡蘿蔔炒鴨肉，你吃過嗎？如果你也喜歡吃鴨肉、可以試試加入土豆、胡蘿蔔、葷素搭配，更美味。期待你留言，分享你的觀點。
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July 02, 2020 at 08:31AM
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